BISCOTTI MORBIDI ALLA RICOTTA

Un' altra ricettina con la ricotta, questi morbidi biscotti sono una vera delizia. Fotografati in fretta e furia perchè a forza di assaggi stavano per finire.

INGREDIENTI

250 gr. di ricotta
250 gr. di farina 00
125 gr. di zucchero
75 gr. di gocce di cioccolato fondente
una bustina di lievito per dolci
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

In una ciotola unire l'uovo, lo zucchero, la vaniglia ed iniziate a sbattere con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. Aggiungere quindi la ricotta ed amalgamare bene. A questo punto incorporare la farina ed il lievito passati al setaccio.Unire infine le gocce di cioccolato. Prelevare dei mucchietti di impasto ed adagiarli su una leccarda ricoperta di cartaforno, distanziandoli perchè in cottura gonfieranno. Infornare a 180° statico per circa 20 min. Una volta freddi spolverizzare con zucchero a velo.

Io li ho fatti di circa 25 gr. l'uno e me ne sono venuti una trentina consiglio di farli più piccoli perchè in cottura gonfiano tanto.

Si conservano 3-4 gg. dentro una scatola di latta, restando sempre morbidi, ma io non ho potuto verificare la conservazione perchè sono stati spazzolati in men che non si dica. Effettivamente uno tira l'altro.

Salutissimi

ROBIN

PLUMCAKE MARMORIZZATO ALLA RICOTTA

Un plumcake leggero con la ricotta adatto alla colazione ma anche per un fine pasto.

INGREDIENTI

250 gr. di ricotta vaccina

250 gr. di farina Petra cuor dolce

150 gr. di zucchero

120 ml. di olio di semi di girasole

150 ml. di latte

15 gr. di cacao amaro in polvere

una bustina di lievito per dolci

una bustina di zucchero vanigliato Lidl

PROCEDIMENTO

In una ciotola lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere nell'ordine, lo zucchero vanigliato, la farina, il latte e l'olio a filo,e, infine il lievito. Dividere l'impasto in due ciotole,ed in una aggiungete il cacao setacciato. Foderare lo stampo per plumcake con la carta da forno bagnata e strizzata. Riempire lo stampo con delle cucchiaiate di impasto alternando i colori.

 Cuocere a 180° statico per circa 25 min. fare sempre la prova stecchino. 

Sfornare e lasciarlo raffreddare prima di gustarlo.

Non resta asciutto e ha una bella consistenza.

Ne volete una fetta, facciamo colazione insieme......

Salutissimi

ROBIN

CONFETTURA DI MELE E PETALI DI ROSA

Con le rose del mio piccolo giardino, molto profumate e delicate ho fatto una confettura dolce e delicata.

INGREDIENTI

400 gr. di mele Golden (io Red Delicius) a pezzi

100 gr. di petali di rosa privati dell'unghia bianca amara

280 gr. di zucchero

50 ml. di acqua

1 limone spremuto

  

PROCEDIMENTO

In una pentola mettere le mele, i petali, l'acqua e il succo di limone, mescolare e lasciar riposare un'ora. Porre la pentola sul fuoco e far cuocere fino a che le mele non sono disfatte. Passare tutto al minipimer, aggiungere lo zucchero e far cuocere ancora 20 min. Invasare bollente e nei vasetti sterilizzati, capovolgerli per creare il sottovuoto, e lasciare raffreddare.

Il colore rosa delicato, sembra quasi un bouquet da sposa, il profumo intenso......

Alcuni petali li ho brinati ma questo alla prossima ricetta.

Una bella etichetta  e diventa un simpatico regalo ....

Salutissimi

ROBIN

PAVLOVA VEGANA TROPICAL

Continua la mia sperimentazione di meringhe vegane, oggi tocca alla pavlova. Visto che, utilizzando spesso i ceci, mi avanza il liquido di governo, mi sbizzarrisco in queste prove.

INGREDIENTI

150 gr. di liquido di governo dei ceci (oppure il liquido di cottura)

300 gr. di zucchero a velo (io di canna)

mezzo cucchiaino di cremor tartaro 

30 gr. di amido di mais 

qualche goccia di succo di limone

PROCEDIMENTO

Mettere la planetaria e la frusta in freezer in modo che sia ben fredda e, il liquido dei ceci in frigo per una notte, oppure in freezer per un' ora. Iniziare a montare il liquido con qualche goccia di succo di limone, quando inizierà a diventare consistente aggiungere il cremor tartaro e poco per volta lo zucchero miscelato con l'amido di mais. Una volta pronta versarla su una placca da forno ricoperta di carta forno e con un cucchiaio stenderla dandogli la forma di un nido. Cuocere 130° statico per circa 2 ore, spegnere il forno e

 lasciarla raffreddare all'interno. 

Una volta pronta farcire con la panna montata (io vegetale), e della frutta fresca. Io la volevo un pò particolare quindi ho unito alla panna un po di cocco rapè e poi l'ho guarnita con ananas, frutto della passione, mango, fragole, mirtilli e scaglie di cocco.

Il gusto della frutta esotica valorizzava il gusto della meringa vegana.

Direi promossa a pieni voti 

Salutissimi

ROBIN 

BISCOTTI MORBIDI CON FARINA DI FARRO

Dopo gli inzupposi con la farina di farro, ho provato anche questi che restano più soffici internamente, ma sono comunque deliziosi. Scoperta sul sito Ricetteinarmonia, mi ha sorpreso per la consistenza particolare ne secchi  ma neanche troppo morbidi, da rifare quanto prima.

INGREDIENTI

265 gr. di farina di farro

120 gr. di zucchero di canna

1 uovo + un tuorlo

la scorza di 1 limone grattugiata

80 gr. di olio di semi di girasole

2 cucchiai di yogurt bianco

1 cucchiaino di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere a filo l'olio,il lievito e gli aromi e continuare a lavorare il composto con le fruste. Con un cucchiaio incorporare  lo yogurt e subito dopo la farina, un cucchiaio per volta, fino ad amalgamare il tutto. Lasciare riposare in frigo l' impasto per almeno un'ora. Versare in una sac a poche e formare i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno. Cuocere a 180° statico per circa 15 min., 

devono essere dorati.

Sofficissimi e golosi.

Gli ho fatti anche troppo grandi si sono sviluppati in cottura la prossima volta li farò più piccoli così ne verranno di più, ovviamente non sto a dirvi che sono finiti subito, nonostante li avessi fatti per la colazione...

Da provare non ve ne pentirete

Salutissimi

ROBIN

GRISSINI STIRATI DELLE SORELLE SIMILI

E per finire non potevano mancare i grissini, ricetta che avevo da tempo, rimasta ad aspettare il momento giusto... Conservata nel mio faldone di ricette, scivolata fuori per non so quale motivo, ecco era ora di provare...... magari lo avessi fatto prima.

INGREDIENTI

500 gr. di farina (metà manitoba metà 00)

200-250 gr acqua tiepida

15 gr. di lievito di birra

1 cucchiaino colmo di sale

50 gr. di olio di oliva evo

1 cucchiaino di miele

farina di semola q.b.

altro olio per spennellare

PROCEDIMENTO

Nella planetaria mettere la farina, il lievito sciolto in un pò di acqua tiepida con il miele, l'olio e un pò d'acqua. Iniziare ad impastare aggiungendo acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo (dipende dal  grado di assorbimento della farina). Infine aggiungere il sale. Otterrete un panetto non proprio liscissimo, ma è giusto così. Infarinare il piano con un po di semola e cercare di stendere il panetto con le mani in un rettangolo di circa  10 x 30. Spennellare la superficie e i lati con l'olio e cospargere con farina di semola, anche i lati.  Coprire a campana e lasciare lievitare per circa un 'ora. Preparare diverse teglie coperte di carta forno. Con un tarocco tagliare dal lato corto del rettangolo uno spessore di pasta di circa 1 cm. Afferrarlo con entrambe le mani  e tirarlo delicatamente dalle estremità per assottigliarlo. Disporre i grissini così' ottenuti sulle placche, distanziandoli. Cuocerli a 200° statico per circa  15-20 min. Una volta sfornati spennellarli con l'olio (facoltativo).

Sono venuti proprio bene,  croccanti al punto giusto e 

divorati in men che non si dica...

 Dai provateli non ve ne pentirete e farete un figurone.

Alla prossima, però, dolce....

ROBIN

PANE SENZA IMPASTO

Pane veloce, per chi ha fretta, l'ho trovato sul sito GialloZafferano, l'ho ripetuto diverse volte cambiando farine, viene sempre bene.

INGREDIENTI

500 gr. di farina 00 

370 ml. d'acqua

12 gr. di lievito di birra

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di miele

 PROCEDIMENTO

Sciogliete il lievito insieme al miele ed a 50 ml. d'acqua presa dal totale. Nella planetaria mettete la farina e rovesciate dentro il lievito sciolto e la restante acqua. Aggiungete infine il sale ed amalgamate bene il tutto. Resterà un impasto granuloso, molle ed appiccicoso. Spolverate con farina e fate lievitare coperto per circa un'ora e mezza.Con l'aiuto di una spatola trasferite l'impasto sulla leccarda del forno foderata di cartaforno, e ben infarinata, con la parte infarinata rivolta verso l'alto. Dividete l'impasto in tre parti distanziandoli tra loro fino a formare tre filoncini.
 Infarinate la superficie e infornate a 230° statico per circa 30 min.

Sentite che profumo. 

Pane Pane Pane vi posto le ricette tutte insieme,
cosi  vi voglio vedere impastare, mandatemi le vostre prove.

Salutissimi 

ROBIN

PANE RUSTICO CON MISCELA DI FARINA PRONTA

Questa volta ho usato un mix di farine che avevo in casa e 

ho fatto un pagnottone.

Rustico bello e fragrante.

Ho usato la ricetta della confezione. 

Per la cottura ho messo una ciotola con dell'acqua.

                                                           

                                                       

Esperimento riuscito la crosta che scricchiolava sotto i denti e dentro morbido.E' andato a ruba e non vi dico il profumo di pane appena sfornato che ha invaso la cucina....

Alla prossima 

ROBIN

                                                       

PANE IN CASSETTA

Soffice e profumato questo pane, è veramente indicato per preparare dei golosi toast.
La ricetta me l'ha passata un'amica, anche lei durante la fase 1 corona virus panificava.....come altre migliaia di persone, del resto al supermercato non si trovava più neanche questo.

INGREDIENTI

250 ml. di latte tiepido

1 uovo

1 cucchiaio di zucchero

1/2 cucchiaio di sale

15 gr. di lievito di birra

50 gr. di olio di oliva leggero

500 gr. di farina metà 00 metà manitoba

PROCEDIMENTO

Nella ciotola della planetaria versare il latte tiepido, lo zucchero. il lievito e 100 gr. di farina, mescolare bene e lasciare riposare per circa 15 min. per attivare la lievitazione. Aggiungere l' olio, l'uovo, e l'altra farina poco per volta infine il sale. Impastare bene con il gancio fino ad ottenere un composto elastico e compatto. Sistemare il tutto in una ciotola infarinata, fare un'incisione a croce, coprire con la pellicola e poi con un panno. Lasciare lievitare per circa 2 ore finchè raddoppia il volume. Prendere l'impasto e stenderlo un paio di cm., arrotolarlo su se stesso e inserirlo in uno stampo da pluncake foderato di carta forno. Coprire con la pellicola e 

lasciar lievitare ancora 30 min.

Infornare a 200° per circa 35 min. 

Guardate che ciccione 

Quando è ancora caldo spennellare con acqua la superficie e 

coprire con pellicola fino a raffreddamento.

E venuto altissimo.

Soffice e fragrante l'ho affettato e poi surgelato così quando il mio Mattia vuole un toast, io utilizzo questo speciale...

Provate 

Salutissimi e alle prossime ricette di pane

ROBIN

PROVE TECNICHE DI PANIFICAZIONE

Qui alcune prove di panificazione durante la fase di quarantena , pane provato e rifatto più volte, quanto è stato difficile trovare  il lievito di birra, durante quei momenti, i supermercati assaltati per un po di farina. Per fortuna sono cose che io ho sempre in casa in discrete quantità e quindi non mi sono dovuta muovere più di tanto.

Ho provato diversi impasti e modi di cottura e lievitazione, qui ne vedete una carrellata ma, nei prossimi post, illustrerò le ricette di questi lievitati salati.

Un po di pazienza , continuate a seguirmi...

Salutissimi

ROBIN