giovedì 6 luglio 2017

CHEESECAKE AL SIMIL OREO

Non ho utilizzato gli Oreo ma i cugini comprati al Lidl che si chiamano Neo molto buoni, e anche questa volta ho usato la gelatina in polvere Fabbri,  non so voi ma la colla di pesce lascia un retrogusto, questa invece è neutra e da un'ottima consistenza.


 INGREDIENTI PER UNA BASE DA 20 CM.

Fondo

1 scatola di biscotti Neo Lidl da 180 gr.
50 gr. di burro

 Farcia 

220 gr. di philadelphia light
250 gr. di panna fresca da montare
50 gr. di zucchero a velo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
45 gr. di gelatina in polvere Fabbri




PROCEDIMENTO

Foderare uno stampo da 20 cm. con la carta forno. Aprire i biscotti , togliere la farcia e mettere da parte. Polverizzare 100 gr. di biscotti ed unire il burro fuso, stendere il composto nella tortiera e farlo riposare in frigo per 30 min. Mescolare con uno sbattitore il philadelphia con lo zucchero e la vaniglia. Sciogliere il ripieno dei biscotti tenuto da parte con un po di panna ed aggiungerlo al composto. Incorporare la panna montata con la gelatina e 25 gr. di biscotti sbriciolati. Mettere il composto sulla base di biscotti e compattar quindi rimettere in frigo a rassodare.



Sformare il dolce guarnirlo con 3 biscotti tenuti da parte ed alcuni amaretti.




Fresco ed indicato per un fine cena estivo.

Salutissimi

ROBIN

martedì 4 luglio 2017

MEZZE SFERE DI CIOCCOLATO RIPIENE DI BAVARESE AL CAFFE' CON CUORE MORBIDO

Ricetta trovata nella confezione di gelatina in polvere Fabbri, non volevo usare la colla di pesce e questa è una valida alternativa.



           INGREDIENTI  PER  LA BAVARESE AL CAFFE'

190 ml. di latte
250 ml. di panna fresca da montare
60 ml. di caffè
4 tuorli
100 gr. di zucchero
45 gr. di gelatina in polvere Fabbri

INGREDIENTI PER IL CUORE MORBIDO

1 tazzina di caffè
1 cucchiaio generoso di nutella
1 cucchiaio di cioccolato fondente grattugiato
1 cucchiaio di glucosio

INGREDIENTI PER IL GUSCIO DI CIOCCOLATO

100 gr. di cioccolato fondente



PROCEDIMENTO

Iniziamo con i gusci. Sciogliere il cioccolato fondente e rivestire lo stampo in silicone da 6 mezze sfere, porre tutto in frigo o freezer per velocizzare. Prepariamo ora il cuore, in una tazzina di caffè caldo riunire tutti gli ingredienti e mescolare. Porre il composto in uno stampo da piccole mezze sfere, a me ne sono venute 9, e porre in congelatore a riposare. 


Per la bavarese portare il latte a bollore, aggiungere i tuorli precedentemente sbattuti con lo zucchero,quando arrivano a 82 °C aggiungere la gelatina, il caffè e mescolare.Lasciare raffreddare bene il tutto ed aggiungere la panna semi montata.


COMPOSIZIONE  DEL DOLCE

Togliere le mezze sfere di cioccolato dal congelatore e riempirle per metà con la bavarese, rimetterle a congelare per pochi minuti. Questa operazione serve per non far sprofondare il cuore. Riprendere le sfere posizionare le piccole mezze sfere di ripieno congelate e ricoprire con la bavarese fino al bordo. A questo punto rimetterle in freezer fino al momento di servirle.Porre l'avanzo di bavarese in un contenitore e lasciarla rassodare in  frigo.
 Servirà per la guarnizione del dolce.




Sformare il dolce e guarnirlo con dei ciuffetti di bavarese, lasciarlo a temperatura ambiente per 10 min. in modo che il cuore si sciolga e al momento del taglio si trovi la gradita sorpresa. Non sono riuscita a fotografare le sfere internamente perchè sono letteralmente sparite in un secondo.

Trooooppo buone.

Alla prossima
ROBIN

lunedì 3 luglio 2017

GELATO AI BISCUITS ROSES

Per questo gelato ho utilizzato questi biscotti che provengono dalla Francia, sono i Biscuits Roses de Reims, sono molto simili ai savoiardi, sono rosa e conferiscono al gelato un sapore particolare...



INGREDIENTI

100 gr. di biscotti polverizzati
100 gr. di zucchero
350 ml. di latte 
75 ml. di Kirsch
lamponi per decorazione






PROCEDIMENTO

Unire tutti gli ingredienti tranne i lamponi e frullare, quindi trasferire nella gelatiera.




PRESENTAZIONE

Polverizzare alcuni biscotti e fare una striscia sul piatto, 
adagiarvi sopra due quenelle di gelato e guarnire con i lamponi freschi.






Eccolo appena fatto cremoso e invitante... 




Se vi trovaste a passare in Francia non fatevi mancare questa specialità non ve ne pentirete e se volete fatevi un giro sul sito Fossier tante ricette vi aspettano....

Salutissimi

ROBIN