martedì 28 maggio 2013

BISCOTTI DI VETRO

E' da un po che volevo farli e adesso che dovevo provare la nuova farina Petra per frolle ho colto l'occasione e ho biscottato.




La ricetta della  frolla è sempre la solita la potete trovare qui  unica differenza è la farina, io ho usato la PETRA  per frolla.


     

Dopo aver ritagliato i biscotti della forma desiderata ed aver praticato un buco al centro  bisogna metterli un pò in frigo a raffreddare, cuocerli nel forno statico e a metà cottura inserire nell'incavo una caramellina dura.




Rimettere in forno fino a quando non si sarà sciolta completamente prima di rimuoverli  dalla placca del forno aspettare che siano completamente freddi.





La caramellina sciogliendosi creerà una pellicola che sembrerà proprio di vetro, creando l'effetto trasparenza controluce .





La cosa più difficile è trovare il momento giusto per inserire la caramella in modo da non far colorire troppo  biscotti ma nello stesso tempo permettere alla caramella di sciogliersi.




Sicuramente sono d'effetto e come gusto ho creato uno strano abbinamento con il sapore grezzo di questa farina e il dolce croccante della caramella.




Sicuramente li rifarò




Ci facciamo un te' insieme?

Salutissimi
ROBIN

venerdì 24 maggio 2013

FRITTELLE DI FIORI DI ACACIA

Avete presente quel profumo dolcissimo che si sente nell'aria quando le acacie sono in fiore...........





I fiori sono dei grappoli bianchi, le api che ronzano vorticosamente inebriate dal profumo raccolgono il nettare per trasformarlo nel dolcissimo e delicato miele.......
Questi fiori sono edibili e ricoperti di pastella possono diventare delle deliziose frittelle.



Ricetta per circa 20 pezzi

 grappoli di fiori di acacia
180 gr. di farina
1 uovo
2 cucchiai di olio di semi
2 cucchiai di zucchero
un pizzico di sale 
un bel bicchiere di acqua gasata fredda di frigo
1 cucchiaino di bicarbonato
olio di semi per friggere
zucchero a velo e sale qb


Dividere il tuorlo dall'albume. In una ciotola unire la farina setacciata con il bicarbonato 1 cucchiaio di zucchero ed il pizzico di sale. Unire il tuorlo ed incominciare ad aggiungere l'acqua sempre mescolando.
Deve risultare una pastella abbastanza liquida e collosa, aggiungere quindi eventualmente altra acqua per raggiungere la consistenza desiderata.Mettere in frigo coperto da pellicola per un'ora.Togliere dal frigo ed aggiungere il bianco montato a neve con il cucchiaio di zucchero. Prendere i fiori dal gambo tuffarli nella pastella e dopo averli scrollati per togliere l'eccesso friggerli in olio di semi abbondante. Depositarli su una carta assorbente. Si possono cospargere di zucchero a velo oppure sono buoni anche con una spolverata di sale.




NB. CONSIGLI

Non lasciare troppa pastella sui fiori nel momento che si tuffano nell'olio perchè altrimenti all'interno risulterebbe poco cotta

L'olio deve essere ben caldo perchè intorno si deve formare una crosticina croccante.

Freddi sono più buoni mentre li assapori viene fuori tutto il profumo dei fiori.




Non mi resta che dirvi Provateliiiiiiiiii

Buona giornata a tutti
ROBERTA

venerdì 3 maggio 2013

PICCOLI CUORI DI CHEESE CAKE

Oggi ho voluto provare a fare la cheese cake, dolce americano con il formaggio cremoso.




Ho consulatato diverse ricette ed ho fatto una mia personale versione.

Ingredienti:
90 gr. di biscotti al cioccolato
50 gr. di burro
1 uovo
1 confezione di formaggio philadephia da 220 gr.
1 bustina di vanillina
50 gr di zucchero
topping alle fragoline di bosco




Esecuzione:

Frullare i biscotti con il burro fuso fino ad ottenere un composto sabbioso.
Versare questo composto negli stampi monodose (io ho usato uno stampo in silicone da 9 cuori) e schiacciarlo bene in modo da formare una base.Mettere in frigo a riposare.
Per la crema mescolare il formaggio con  lo zucchero,aggiungere l'uovo  e la vanillina .
Riprendere lo stampo e distribuire la crema , cuocere a 140° per circa 25 min.
Lasciare raffreddare e mettere in frigo per qualche ora al momento di servire distribuire su ogni cuore il topping.




Potrebbe essere una bella idea per la festa della mamma.




E' la prima volta che provo a farla e devo dire che anche se non sono amante del formaggio è molto buona.
Provateci anche voi

Buon week end

ROBIN