mercoledì 22 febbraio 2012

...... E MACARON SIA.

Ebbene si ci sono cascata ed ho provato anch'io a fare questi particolarissimi dolcetti.




Ho preso la ricetta sul sito di Araba felice e l'ho provata esattamente così come lei l'ha postata potete trovarla qui
Io ho messo nell'impasto poche gocce di colorante in gel rosso e mi sono venuti di un bel rosa, poi li ho farciti con una crema spalmabile alla nocciola già pronta.





Mi sono venuti troppo rotondi eheh, va bene ve lo dico ho usato un tappetino in silicone della lèkuè  vi faccio vedere, è stato uno dei miei regali di Natale, non lo avevo ancora utilizzato ma questo primo esperimento mi ha soddisfatto.



Penso proprio che li replicherò magari facendoli di  diversi colori e farciture.




Ho provato anche a metterli in una scatolina di latta, scusate li ho fotografati in tanti modi ma mi divertivo troppo.



E dopo tanto sforzo mi merito si o no un bel morso?




Salutissimi
ROBIN


martedì 21 febbraio 2012

BENVENUTO RICCARDO






Un biscottone di frolla decorato in pasta di zucchero, finiva come chiudi pacco sulla torta di pannolini di Riccardo.



Ma vediamo i dettagli
















                                                             E gli ingredienti descritti sulla confezione.






Il biscottone impacchettato.



Un bel fioccone et voilà confezionata.



A Riccardo mamma e papà un mondo di bene.

ROBIN

giovedì 16 febbraio 2012

ADAGIATO SU UN CENTRINO DI CIOCCOLATO TORTINO TIRAMISU' ALLE FRAGOLE






Un momento così, quando senti dentro che c'è qualcosa che assolutamente devi far uscire, questa energia che si chiama creatività che in fondo mi stupisce sempre.






Ma andiamo con ordine, in primis ho preparato dei piccoli biscotti savoiardi al cioccolato.





Ricetta di Montersino con una mia variante.

SAVOIARDI AL CIOCCOLATO

1 albume a temperatira ambiente
39 gr di zucchero semolato
1 tuorlo a temperatura ambiente
8 gr di miele
15 gr di fecola
35 gr di farina
20 gr di cioccolato fondente di buona qualità
zucchero a velo di finitura

Montare a neve l'albume con lo zucchero semolato. A parte montare il tuorlo con il miele ed unirlo delicatamente all'albume montato. Incorporare le farine mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto,dopodiche aggiungere il cioccolato fuso.Riempire una sac à poche e formare dei bastoncini sulla carta da forno .Spolverizzare la superficie  con lo zucchero a velo .Infornare a 190° per 5 minuti.

Ne ho fatto uno anche anche a cuore che ho utilizzato come guarnizione del piatto.




Ho preparato la crema per il tiramisù utilizzando una base pastorizzata di Montersino in questo modo.

BASE TIRAMISU' PASTORIZZATA

3 tuorli d'uovo
135 gr di zucchero
40 gr d'acqua

Preparare lo sciroppo di acqua e zucchero portandolo ad una temperatura di 121° unirlo quindi ai tuorli già semimontati . A questa base ho poi aggiunto 250 gr di mascarpone e 250 gr di panna liquida leggermente montata.
Riposto il tutto in frigo.

Per montare il dolce ho preso un coppapasta ed ho sistemato i  piccoli savoiardi in piedi fino a ricoprirne il perimetro, poi ne ho riempito il fondo , ho fatto una bagna semplicemente frullando delle fragole con un po di liquore (io ho usato del brandy).Ho messo qualche cucchiaiata di questa bagna sullo stato di biscotto in modo che potesse assorbirla e, con un pennellino, ho bagnato internamente anche quelli in piedi.
Dopodichè ho fatto uno stato di crema ,un'altro di savoiardi, di nuovo la bagna ed ho terminato con la crema. Ho guarnito con una fragola inzuppata nel cioccolato fondente e decorata con il cioccolato bianco fatto scendere da un conetto di carta forno.

Poi ho fatto il centrino di cioccolato plastico bianco

CIOCCOLATO PLASTICO

100 gr di cioccolato bianco 
5 ml. d'acqua
20 gr di miele
zucchero a velo

Ho fatto sciogliere nel microonde il cioccolato ho aggiunto l'acqua e il miele ed ho iniziato a mescolare quando il composto ha iniziato ad ammassarsi l'ho rovesciato su un piano di marmo ed ho incominciato a lavorarlo con le mani fino a quando si è raffreddato aggiungendo all'occorenza lo zucchero a velo. Ho fatto un panetto che ho avvolto nella pellicola e lasciato riposare per 24 ore.

Trascorso  questo tempo ho  tirato una sfoglia con il mattarello tra due fogli di carta forno poi ho impresso con un centrino vero il disegno pressandolo con il mattarello a quel punto con un coltellino affilato e dei beccucci della sac à poche ho decorato il "centrino".

Ed ecco un altra versione di presentazione.



Ovviamente di crema per il tiramisù con queste dosi me ne è venuta parecchia ed ho fatto anche un altro dolce ma  ve lo farò vedere in un altro post.


Con questa ricetta vorrei partecipare al contest In punta di Coltello, Dolci & delizie di Giusy, Il Mio saper fare 



Salutissimi
ROBIN



lunedì 13 febbraio 2012

CROSTATA CON DULCE DE LECHE

Tutta questa crema mou dovevo utilizzarla in qualche modo e così  ho preso spunto dal sito : La dolcetteria
ed ho provato a fare questa crostata.



Per la base di frolla

125 gr di yogurt cremoso
2 tuorli 
200 gr di zucchero
50 gr di burro
200 gr di farina integrale 
175 gr di farina 
1 cucchiaino di lievito
bustina di zucchero vanigliato

Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta morbida e liscia. Riporre in frigo per mezz'ora.
Stendere la pasta circa 7-8 mm e rivestire una teglia imburrata ed infarinata rivestendo anche i bordi.
Bucherellare il fondo con una forchetta e riempire il  guscio di pasta con  300 gr di dulce de leche amalgamato con un uovo. Decorare a piacere con la pasta avanzata ed infornare a 170° fino a quando la superficie diventa di un bel colore caramello.





E dopo una spolverata di zucchero mi prendo una bella fettona e me la pappo.




Mmmh  deliziosa

Alla prossima 
ROBIN


venerdì 3 febbraio 2012

PANE ARCOBALENO DI SARA PAPA

Ho visto per caso sul canale di Alice  questa ricetta ed ho subito voluto provarla.



Eccoli qua appena sfornati fragranti e profumati questi tre filoncini.







Colorati con una bella crosticina esterna e molto morbidi internamente.




La ricetta l'ho presa sul sito di Alice la potete vedere qui

Io ho apportato alcune modifiche perchè non avevo in casa tutti gli ingredienti:

per il pane giallo ho usato solo lo zafferano non avevo la curcuma

per il pane nero non avevo il nero di seppia ho frullato delle olive nere e mi sono regolata come con  gli spinaci nel pane verde.











E' molto bello da vedere ed anche buono, ci sono un insieme di sapori particolari che arrivano al palato ogni volta che si gusta un colore diverso. Secondo me va consumato con salumi o formaggi dal gusto un po' deciso, viene consigliato anche con il pesce.

Adesso vi lascio devo preparare la cena ,qualcosa di buono da accompagnare al pane arcobaleno.
Buon appetito e alla prossima
ROBIN



giovedì 2 febbraio 2012

DULCE DE LECHE

Ebbene si ci ho provato,l'ho fatto anch'io e devo dire che crea dipendenza.




Letteralmente  dolce di latte, è una crema spalmabile ,che sta bene ovunque come la piu famosa nutella, anzi io amante della caramella mou la preferisco, ma io amo i sapori mooolto dolci.




RICETTA SUPER FACILE

Una lattina di latte condensato come unico ingrediente

Mettere la lattina dentro ad una pentola a pressione completamente ricoperta d'acqua,portare a  temperatura e dal fischio far cuocere dai 35 ai 45 minuti a seconda se si vuole più o meno colorita. Bisogna provare,io ho fatto 40 minuti ed è venuta cosi'.




La prossima volta farò 45 minuti la vorrei un po piu' caramellata. Comunque allo scadere del tempo ho aperto la pentola ho aggiunto acqua fredda fino a quando sono riuscita a togliere la lattina senza scottarmi, l'ho lasciata raffreddare l'ho aperta e travasato il tutto in un barattolo di vetro dando una bella mescolata.Potete anche lasciarla raffreddare dentro la pentola calcolate però che la cottura continua e dovete tenerne conto.



Caramella mou al cucchiaio.
Adesso devo trovare le ricette per utilizzarlo altrimenti so che non durerà, dimenticavo va tenuto in frigo.

Saluti dolcissimi
ROBIN