TORTA RESEGONE

Dolce  tipico leccese scovato anche questo sul web per  finire quella famosa scorta di farina di mais.

INGREDIENTI

Per la frolla

50 gr. di farina di riso

60 gr. di farina di mais fioretto

10 gr. di zucchero a velo

50 gr. di burro

1 tuorlo

1 pizzico di sale

Per la farcitura

2 uova

70 gr. di farina di grano saraceno

30 gr. di farina di riso

20 gr. di fecola di patate

100 gr. di burro a temperatura a mbiente

100 gr. di zucchero semolato

1 pizzico di sale

125 gr. di confettura di frutti di bosco

Per la decorazione 

zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

Per la frolla, versare le due farine in una ciotola  ed aggiungere il burro freddo a cubetti, mescolare fino ad ottenere un composto sabbioso. Unire il tuorlo, lo zucchero e il sale, otterrete una frolla un po appiccicosa. Stenderla tra due fogli di carta forno e lasciarla riposare in frigo per circa 30 min.

Per la farcitura, montare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Unire le uova e farle assorbire, poi le farine e il sale.

Prendere la frolla raffreddata e rivestire una teglia da 20 cm. precedentemente imburrata e infarinata. Sul fondo della frolla distribuire la confettura. Trasferire la farcitura preparata e distribuirla con una spatola senza mischiarla con la confettura.

Cuocere a 180° statico per circa 30 min. 

Una volta fredda spolverizzarla con zucchero a velo.

Non conosco l'originale però mi è proprio piaciuta.

Salutissimi provatela

ROBIN

UNA TORTA RUSTICA CON FARINA DI MAIS

Continuo a sfornare torte con la farina di mais prima o poi riuscirò a finirla....
L'ho trovata sul web e dopo le mie modifiche ecco qua una torta  rustica e semplice come i dolci di una volta.

INGREDIENTI

250 gr. di farina di mais fioretto

250 gr. di farina manitoba  oppure 00

200 gr. di zucchero di canna

200 gr. di olio di girasole

300 ml. di latte soya

100 gr. di mandorle a scaglie

1 bustina di lievito per dolci

3 mele red delicious

80 gr. di uvetta sultanina

un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Lavorare con le fruste l'olio e lo zucchero di canna

 fino a quando non si sarà sciolto.

Setacciare le farine con il sale e la bustina di lievito.

Unirle poco alla volta al composto alternando con il latte di soya.

Aggiungere l'uvetta precedentemente messa a bagno nell'acqua e strizzata e metà delle mandorle a scaglie sbriciolate.

Sbucciare le mele, tagliarne 2 a cubetti e 1 a fettine.

Unire i cubetti al composto.

Versare l'impasto in una teglia unta con olio e

 spolverizzata con farina di mais.

Distribuire le fettine di mela sulla superficie della  torta, cospargerla con le mandorle rimaste e spolverarla  con dello zucchero di canna.

Cuocere la torta a 190° statico per circa 50 min. 

fare sempre la prova stecchino.

Rimane piuttosto compatta. 

Ricordarsi di passare nella farina i cubetti di mela e l'uvetta, così,

 quando si uniscono al composto, non affondano.

Ho usato una teglia da 24 liscia ma va bene anche 26.

Una bella fettona per colazione, la volete?

Alla prossima 

ROBIN

BOMBOCADO

Questo dolce mi ha piacevolmente stupito, fa parte di quelle ricette cercate sul web per finire un quantitativo di farina di mais che stava scadendo. Dolce della tradizione brasiliana, contiene degli ingredienti particolari, sono convinta che stupirà anche voi.

INGREDIENTI 

4 uova

200 gr. di zucchero

500 ml. di latte

200 ml. di latte di cocco (in lattina)

3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato

3 cucchiai di farina di cocco

2 cucchiai di burro fuso

2 cucchiai di farina 00

120 gr. di farina di mais fioretto

mezza bustina di lievito per dolci

zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

In un frullatore inserire gli ingredienti nell'ordine in cui sono scritti tranne lo zucchero a velo che servirà per decorazione finale.

 Frullare il tutto e rovesciare il composto in una teglia rettangolare

 circa 20 x 30 foderata di carta forno bagnata e strizzata.

Cuocere a 180° statico per circa 1 ora, fare prova stecchino.

Lasciare riposare il dolce per circa 1 ora prima di sformarlo, 

cospargerlo di zucchero a velo, tagliarlo a quadrotti e servire.

Consistenza morbida e gusto particolare mi ha piacevolmente stupita.

Da provare vi lascio alla prossima ricetta con farina di mais, 

non ho ancora finito....

Salutissimi

ROBIN

BOLO DE FUBA'

Una torta brasiliana con farina di mais .......avete presente quando riordinate gli armadietti della cucina ed in fondo finiscono sempre le cose che usate meno. Mi sono ritrovata con diversi pacchi di farina di mais e dovendo correre ai ripari perchè stava per scadere ho cercato sul web tutte le ricette di dolci con questa farina, questa è una che ho provato...non male. Ma non finisce qui ne ho fatte altre....

INGREDIENTI

3 uova

250 gr. di zucchero

240 gr. di farina di mais fioretto

55 gr. di maizena

100 gr. di olio di semi di mais

200 ml. di latte

un cucchiaino di estratto di vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di semi di finocchio

PROCEDIMENTO

 Nel bicchiere del frullatore unire le uova, l'olio,il latte, lo zucchero e frullare.

Aggiungere la farina di mais la maizena, la vaniglia e frullare ancora.

Per ultimo aggiungere il lievito e i semi di finocchio,

 frullare ancora ma poco, l'impasto è pronto.

Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella, versare l'impasto e far cuocere a 180° statico per circa 35 min., fare comunque la prova stecchino.  

Classica torta da colazione piuttosto morbida.

Una bella fettona anche a voi.

Buona Giornata 

ROBIN

TORTA VEGANA AL CIOCCOLATO

Una torta vegana al cioccolato anche questa l'ho trovata sul sito La cucina di mamma Loredana.

INGREDIENTI

Per una tortiera da 22 cm.

BASE

200 gr. di fiocchi d'avena

100 gr. di miele

66 gr. di purea di mele

cannella qb

un pizzico di sale

FARCIA

150 gr. di cioccolato fondente

1/2 cucchiaio di olio di semi di girasole

480 gr. di latte di mandorla

200 gr. di datteri snocciolati e qualche albicocca secca

2 gr. di agar agar + poco latte per scioglierlo

PROCEDIMENTO

In un robot tritare i fiocchi d'avena, aggiungere il miele, la purea di mele, la cannella ed il sale.

Versare nello stampo ricoperto di carta forno, 

pressare bene sulla base e sui bordi.

Cuocere a 170° per 12-15 min., lasciare raffreddare.

Per la farcia, frullare latte,datteri e albicocche.

 Fondere il cioccolato nel microonde,unire l'olio e mescolare bene.

Versare nel frullatore e frullare ancora.

Portare a bollore quel poco di latte con l'agar agar e, mescolando, 

proseguire il bollore per un minuto, versare nel frullatore.

Riempire il guscio fino all'orlo, far intiepidire

 e riporre in frigo per almeno 8 ore. 

DECORAZIONE FINALE

Cioccolato bianco colato 

lamponi e mirtilli freschi

gocce di cioccolato fondente

Una fetta golosa.

Avanzerà un po di farcia potete metterla in coppette 

e consumarla con della frutta fresca.

Provate e stupitevi

ROBIN

TORTA SOFFICE ALLE FRAGOLE

Anche questa volta un dolce senza burro e uova utilizzando acqua succo  e buccia di limone, farina e lievito, senza tutto ma sofficissimo, l'ho scovato su giallozafferano. Fotografato in fretta prima che finisse.

INGREDIENTI

Per una tortiera da 22 cm.

250 gr. di farina 00

250 gr. d'acqua

150 gr. di zucchero

30 gr. di olio di semi

aroma vaniglia un cucchiaino

una bustina di lievito

succo e scorza grattugiata di un limone

fragole qb

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolare con le fruste elettriche l'acqua e e l'olio. 

( ho frullato tanto per incorporare aria)

Unire il succo e la buccia di limone, la vaniglia, lo zucchero, la farina ed il lievito setacciati e mescolare il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Tagliare le fragole e distribuirle sopra la torta,

 in parte affonderanno durante la cottura.

Trasferire il composto in una tortiera foderata di carta forno ed

 infornare a 180° ventilato per circa 30-35 min. fare la prova stecchino.

Non sono nemmeno riuscita a fare delle foto decenti era cosi soffice,

 leggera e golosa che è finita subito.

Salutissimi 

ROBIN