lunedì 25 febbraio 2013

BACI DI DAMA

Una mia versione dei baci di dama. Sono dei dolci tipici di Tortona in Piemonte.Mi sono documentata e la ricetta originale prevede mandorle o nocciole zucchero farina e burro, tutti lo stesso peso, ed il cioccolato fondente per unire le due parti.






Io ho usato queste dosi:
200 gr di mandorle tritate
200 gr di farina di riso
150 gr di zucchero
bacca di vaniglia
200 gr di burro
un pizzico di sale
Cioccolato fondente




Ho passato le mandorle e lo zucchero nel mixer poi un una ciotola ho unito tutti gli ingredienti ed ho impastato fino ad ottenere una specie di frolla,ho messo in frigo a rassodare per mezz'ora.
Ho formato delle palline da circa 10 gr. le ho messe in una placca ricoperta di carta forno ed ho infornato a 150° per circa 15 minuti.Non devono scurire. Lasciarle raffreddare e poi unire due a due con un goccio di cioccolato fondente fuso.






Ho voluto usare la farina di riso per renderli piu leggeri e friabili, in cottura mi si sono un po appiattiti.
Il gusto però e buono nonostante siano venuti un po bruttini. La prossima volta li proverò con la farina 00 e le nocciole.




Vi auguro una buona settimana
Alla prossima
ROBIN

sabato 23 febbraio 2013

BUDINO AL CIOCCOLATO

Ecco una preparazione facilissima, sperimentando l'agar agar.



Ingredienti:
Mezzo litro di latte
3 cucchiai di zucchero muscovado
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
50 gr. di cioccolato fondente
una bacca di vaniglia
2 gr. di agar agar (1 teaspoon )
cocco rapè per decorare




Scaldare il latte sciogliendo lo zucchero e il cacao, aggiungere la vaniglia e quando è caldo anche il cioccolato spezzettato a questo punto aggiungere l'agar agar e far bollire per 5 minuti.
Io per misurare il quantitativo ho usato un misurino che equivale ad un teaspoon.
Versare il composto in stampi in silicone ed una volta raffreddati riporli in frigo per qualche ora.
Sformarli e decorare con il cocco rapè

La consistenza non è troppo gelatinosa e si sente il buon gusto del cioccolato

Buon sabato sera
ROBIN