domenica 5 febbraio 2017

PUMPKIN PIE

 Torta di zucca di origini americane....


INGREDIENTI

BASE da 24 cm.

Burro freddo 110 gr.
Farina 00  250 gr.
 Zucchero a velo 110 gr.
Uova 1 + 1 tuorlo

CREMA

Polpa di zucca 400 gr.
Uova medie 2
Zucchero di canna 100 gr
Miele millefiori 20 gr.
Zenzero fresco 20 gr.
Noce moscata 3 gr.
Cannella in polvere 2 gr.
Panna fresca liquida 150 gr. + 100 gr. per decorare.
   


PROCEDIMENTO

Per prima cosa preparare la frolla, in un mixer frullare farina zucchero e burro freddo, si otterrà un composto sabbioso, aggiungere le uova leggermente sbattute ed impastare fino a che si formerà un panetto liscio.
 Avvolgere nella pellicola e porre in frigo per una mezz'ora.
Nella vaporiera cuocere la zucca fino a che non sarà morbida, passarla nello schiacciapatate poi metterla a raffreddare.Sbattere leggermente le uova con lo zucchero, unire il miele e le spezie,lo zenzero va grattugiato, la purea di zucca ormai tiepida ed in fine la panna leggermente montata. Mettere da parte. Stendere la frolla  spessa circa 3-4 mm. e rivestire una teglia da 24, imburrata ed infarinata, facendola aderire bene, eliminare l'eccesso di pasta dal bordo e con dei ritagli creare una decorazione intorno.
 Riempire con la farcia e cuocere in 
forno statico a 160° per circa 60 min.+ 5 min. a 180°.
Lasciarla raffreddare su una gratella e 
servire con il resto della panna che andrà montata.


E' profumatissima ideale per un fine pasto, la frolla croccante con questo 
interno morbido molto speziato.


Alla prossima 

Salutissimi 

ROBIN

sabato 4 febbraio 2017

ROSE DI PANE ALLA ZUCCA

Mi hanno regalato una zucca molto grande ed allora ho pensato di creare un menù a base di zucca . Ho iniziato dall'aperitivo alla zucca, ho fatto del pane alla zucca, una torta salata con zucca e speck, i tortelli con zucca-amaretti-mostarda, come dice la ricetta originale, uno spezzatino di maiale con la zucca ed infine la Pumpkin pie torta speziata alla zucca, si, quella che di solito in America si fa per halloween. Un po di amici ed un pranzo della domenica...
un dolce ingrediente da gustare in compagnia.......Ma ecco il pane.


INGREDIENTI

200 gr. di zucca pulita
2 cucchiaini di lievito di birra secco
50 ml. di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero di canna
270 gr. di farina 0
80 gr. di farina di farro
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di succo di limone


PROCEDIMENTO

Cuocere a vapore la zucca, poi diventata morbida, frullarla,
 ne serviranno 180 ml.
Stemperare il lievito con lo zucchero nell'acqua tiepida.
Nella planetaria miscelare le farine,
 aggiungere il composto d'acqua con lievito e zucchero, 
la purea di zucca ormai intiepidita, il succo di limone, l'olio ed infine il sale.
Impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Fare una palla, metterla a lievitare in una ciotola,
 coperta con  pellicola per 3 ore.
Terminata la lievitazione, stendere l'impasto alto 3-4 mm.
 Con un coppa pasta ricavare dei cerchi di 6-7- cm, 
dividerli a metà con un coltello.
Posizionare 8 semicerchi in fila sovrapponendoli leggermente poi arrotolare. 
Disporre i fiorellini su una teglia rivestita di carta forno,coprire con pellicola e mettere a lievitare ancora 40 min.
Spennellarli con un pò di latte e cuocerli a 200 ° per circa 15-20 min.  
A me ne sono venuti 10.


Soffici e profumati


Le mie roselline facevano proprio una bella figura sulla tavola .


Alla prossima ricetta a base di zucca....

Salutissimi

ROBIN

domenica 8 gennaio 2017

FRITTELLE

In giro per acqusti natalizi ho scovato in un negozio questo set per fare le frittelle veramente molto carino.........


Sulla confezione c'è riportata una ricetta dolce ed una salata,
 io ho provato quella dolce.


 INGREDIENTI PER LA PASTELLA

125 ml. di latte
1 uovo
90 gr. di farina
16 gr di zucchero
3 gr. di sale
 9 ml. di olio vegetale


 PROCEDIMENTO

Scaldare l'olio a circa 200° immergere il ferro per un minuto nell' olio bollente per farlo scaldare, quindi immergerlo nella pastella e poi di nuovo nell'olio. La frittella si staccherà, cuocerla da ambo le parti e metterla ad asciugare su un foglio di scottex. Cospargerla di zucchero a velo e servire.


Subito sembra complicato ma poi con un po di pazienza si riesce, ci sono quattro forme diverse io ho fatto il cristallo di neve.


Mamma le hai fatte le foto..... mamma posso.....


 si ho quasi fatto.... dai adesso puoi assaggiare.....


Il mio assaggiatore ha gradito molto e sono sparite in un lampo....


Credo che proverò anche quelle salate per qualche buffet.....

Ma questa è in'altra storia

SALUTISSIMI

ROBIN

sabato 7 gennaio 2017

PAVLOVA AL CACAO

Nuovo forno appena arrivato e dopo aver studiato il manuale ecco, la mattina di Natale, mi  sveglio presto e provo il mio giocattolo nuovo emozionata come un bambino che scarta i regali...........faccio la pavlova........



Che dire, cottura perfetta.....



Ma veniamo alla ricetta

INGREDIENTI

150 gr. di albume
150 gr. di zucchero semolato
150 gr. di zucchero a velo
qualche goccia di limone
cacao amaro qb.

PROCEDIMENTO

Iniziare a montare gli albumi nella planetaria con qualche goccia di limone, aggiungere lo zucchero semolato e quello a velo senza smettere di montare fino a quando sarà soffice e spumosa ci vorranno circa 15 min., aggiungere un cucchiaio di cacao e montare ancora qualche secondo. Posizionare la carta da forno su una placca e rovesciarvi sopra la meringa, dargli una forma a nido aiutandosi con un cucchiaio.
 Far cuocere circa 2 ore ad 80° forno ventilato,  spegnere il forno poi lasciare raffreddare la meringa con lo sportello un po aperto.

COMPOSIZIONE DEL DOLCE

Spolverare la meringa con il cacao, riempire l'incavo con una ganache al cioccolato e finire con uno strato di panna montata.
Per un tocco natalizio chicchi di melograno.



Che il 2017 ci porti tanta dolcezza.

SALUTISSIMI 

ROBIN

domenica 1 gennaio 2017

BUON ANNO

E' arrivato il 2017 non sappiamo cosa ci porterà ma fiduciosi affrontiamo il futuro...e per il buffet di capodanno ecco un pane .....leopardato......



Per tutte le sfide che dovrò affrontare..per i cambiamenti....per le poche certezze....per quello che ho perso.....per ciò che ho ritrovato...un nuovo anno da vivere, colorare, impastare,cuocere,con la grinta, perchè no, di un felino......


BUON ANNO A TUTTI

ROBIN

lunedì 26 dicembre 2016

LA TAVOLA DI NATALE

Centrotavola




 Segnaposto


 Pavlova al cacao per un dolce fine pranzo




... caffè....



Salutissimi

ROBIN

domenica 25 dicembre 2016

BUON NATALE


 Microbiscotti al burro sono finiti sulla tavola di Natale .......







 Sono piccoli piccoli......




 Il mio augurio è grande a tutti voi che passate di qua.....

ROBIN


venerdì 23 dicembre 2016

ECCOLI I MIEI REGALI HOME MADE

Tutto bio e fatto in casa spero che chi li riceverà sarà contento almeno come me nel prepararli...
Se mi viene un'idea, penso al progetto, cerco di reperire il materiale e poi vedo  di attuarla anche se nella mia mente è già tutto chiaro e mi immagino già il risultato.
Allora siete pronti..eravamo rimasti alle innumerevoli marmellate fatte con le mele dell'orto, poi ho acquistato l'essiccatore e le fette di mele essiccate ormai non si contano più, aromatizzate con tutto il possibile......e poi il packaging anche quello conta, ho stampato etichette trovate sul web e le ho personalizzate, sacchetti e sacchettini  nastri, pirottini , sottotorte, cordini, guardate un po....

LA CASSETTINA  MOLTO CHIC E DENTRO COSE BUONE ALLA LAVANDA




Contiene: Un vasetto di marmellata mele-lavanda (ricetta qui  ), un sacchetto di mele disidratate al profumo di lavanda, degli zuccherini a forma di cuore anch'essi alla lavanda, i miei biscotti da tazza alla lavanda (ricetta qui ), ed un biscottone natalizio, un alberello tridimensionale. Ci sono anche gli zuccherini spiritosi alla lavanda, che poi sarebbero sotto spirito che sono finiti in un altra cassettina.


ALTRA CASSETTINA SEMPRE ALLA LAVANDA





Qui la cassettina è quadrata, a differenza dell'altra oltre alla marmellata, alle mele disidratate ed ai biscotti da tazza contiene un vasetto di zucchero aromatizzato alla lavanda
 ed un biscottone natalizio fatto a renna decorato in pdz.
Un bel pacchetto e via...



I biscotti natalizi in lavorazione




ANCORA DELIZIE ALLA LAVANDA QUESTA VOLTA NEL PIATTO ALBERELLO



Contiene: Marmellata, mele disidratate, frolline da tazza alla lavanda
 e zuccherini bicolori.


PIATTO OVALE CON TANTE COSE BUONE  AL CAFFE'



Contiene : Marmellata mele-caffè, mele disidratate profumate al caffè, biscottoni al caffè a forma di chicco (ricetta qui ), ed un biscotto natalizio una stella tridimensionale. I pirottini maculati li trovo molto appropriati.

Altra versione con biscotti glassati




PIATTO A FORMA DI ALBERELLO E DELIZIE ALLA CANNELLA




Contiene: Marmellata mele -cannella, zuccherini aromatizzati
alla cannella, mele disidratate aromatizzate alla cannella,
 e delle frolline montate alla cannella.

LA CASSETTINA  ALLA CANNELLA


Contiene: Marmellata mele-cannella, mele disidratate aromatizzate alla cannella, frolline alla cannella, biscotto natalizio alberello
e gli zuccherini spiritosi alla cannella


ED ECCO QUA PROTAGONISTA LO ZENZERO



Contiene: Marmellata mele-zenzero zuccherini aromatizzati allo zenzero,
mele disidratate allo zenzero
Ma volevamo farci mancare il biscottone fatto ad omino pandizenzero,
 ma certo che no.


LA CASSETTINA GUSTO ZENZERO


Contiene: Marmellata mele-zenzero, mele disidratate allo zenzero,
frolle allo zenzero, zuccherini allo zenzero e boscottone di Natale
fatto a stella tridimensionale.


ANCORA, E VAI DI CIOCCOLATOOOO



 Anche qui marmellata mele-cioccolato, mele disidratate profumate al cioccolato, biscotti al cioccolato ed un biscotto natalizio.


 C'E' ANCHE IL COCCO




Piccola cassettina con marmellata mele-cocco, mele disidratate al cocco, frolline cocco-cacao, e biscotto di natale fatto a rennina.


Borsettina con marmellata e mele disidratate.



SACCHETTINI DI FROLLE DA TAZZA E LA LORO CONFEZIONE



Beh direi che può bastare......vi regalo tutte le mie idee...

BUON NATALE A TUTTI

ROBIN