mercoledì 22 maggio 2019

LE CAMILLE

Soffici briochine con le carote, prodotte da una nota marca , ma fatte in casa credetemi sono meglio....




INGREDIENTI

167 gr. di carote grattugiate
133 gr. di farina 00
133 gr. di zucchero a velo
67 gr. di farina di mandorle
67 gr. di succo di arancia
38 gr. di olio
15 gr. di burro sostituibile con olio
2 uova medie
buccia grattugiata di una arancia bio
1 pizzico di sale
12 gr. di lievito per dolci



PROCEDIMENTO

Montate le uova con lo zucchero e la scorza fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la farina di mandorle setacciata e poi la farina oo con il lievito e il sale sempre setacciata. Frullate le carote con il burro , l'olio e il succo di arancia ed aggiungetelo al composto. Dividete l'impasto in forme monoporzione, io ne ho utilizzato una a mezza sfera, ma va bene anche la teglia  per i muffin. Cuocete a 180° in forno statico per 16-18 min.



Tolte dal forno fatele raffreddare su una gratella e spolverizzatele con lo zucchero a velo.
Non mi ricordo da dove arriva questa ricetta con queste dosi particolari però sono bilanciate al punto giusto e con questo quantitativo ne vengono 12.

ALLA PROSSIMA 
ROBIN


martedì 21 maggio 2019

ANCORA COOKIES.......

Ecco due nuove ricette prese dal libro " BROWNIES COOKIES E CO."


Cookies alle Noci Macadamia





Cookies all'amarena e limoncello






Sono buonissimi provateli

SALUTISSIMI
ROBIN

domenica 19 maggio 2019

TORTINA CON LATTE DI COCCO

Era da tanto che avevo acquistato in un negozio etnico una lattina di latte di cocco che mi guardava dallo scaffale  della dispensa poi un giorno di pioggia mi è capitata tra le mani e ne è venuta fuori questa tortina.



INGREDIENTI PER LA BASE

2 uova
180 gr. di latte di cocco
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
200 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero semolato
2 cucchiai di cocco disidratato
1/2 cucchiaino di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
100 gr. di burro morbido

PROCEDIMENTO

In una ciotolina sbattete con la forchetta le uova e 50 gr. di latte di cocco in modo da amlgamarli bene. In un altra ciotola miscelate farina, lievito, zucchero e sale. Unite il burro morbido e il restante latte di cocco e montate con le fruste per circa 3 min. Aggiungete un po per volta il composto di uova lavorando con le fruste. Versate il composto  in una teglia da 22 cm. rivestita di carta forno e cuocetelo a 180° per circa 30-40 min.




INGREDIENTI PER  LA GANACHE AL LATTE DI COCCO

180 gr. di latte di cocco in lattina
225 gr. di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Tritate il cioccolato finemente. Scaldate il latte di latte di cocco  fino a 85 ° poi versatelo sul cioccolato e con una frusta mescolate con dei movimenti rotatori. Otterete una crema che riporrete in frigo ove acquisterà consistenza.


MONTAGGIO DEL DOLCE

Tagliare a metà la base e farcirla con la crema ganache
 tenendone un po da parte.
(Con la restante  ho decorato la superficie della torta utilizzando la sac a poche e la bocchetta che vedete .) Spolverare con un po di cocco disidratato.




Queste bocchette le ho acquistate su internet ce ne sono diverse e ti permettono di fare diversi tipi di fiore. 

ALLA PROSSIMA 

ROBIN

mercoledì 10 aprile 2019

MESDAMES ET MESSIEURS Le Cannelès De Bordeaux

W la France, i dolci francesi sono la mia passione mi piace mangiarli quando vado in costa azzurra e soprattutto mi piace replicarli.Innanzi tutto dovrete procurarvi lo stampo apposito io ne ho uno da 18 mini Cannelès.


INGREDIENTI

1/2 L. di latte
                                                      2 uova intere + 2 tuorli
1/2 bacca di vaniglia
1/2 bicchiere di rhum
100 gr. di farina
250 gr. di zucchero
1 pizzico di sale
30 gr. di burro + 50 gr per imburrare gli stampi



PREPARAZIONE

Far bollire il latte con la vaniglia e i 30 g. di burro.
In una ciotola setacciare la farina, aggiungere lo zucchero 
il sale le uova e il latte caldo.
Amalgamare il tutto fino ad ottenere una pastella simile alle crepes. 
Lasciar raffreddare quindi aggiungere il rhum, 
a questo punto porre in frigo per 24 ore.
Imburrare bene gli stampi e metterli a raffreddare, 
quindi riempirli a metà con il composto ben freddo.
Cuocere in forno ventilato a 210° per i primi 5 min.
 poi abbassare a 175° e continuare la cottura per cira 50/ 60 min.
 sempre ventilato.
Devono essere ben caramellati fuori e morbidi dentro,
 togliere dagli stampi ancora tiepidi.  



Io ho fatto metà dose e ho riempito tutti i fori dello stampo.

Da provare 

Salutissimi
ROBIN

FRITTELLE DI MELE..........AL FORNO

Chi lo ha detto che bisogna sempre friggere......io friggo nel forno😀



Guardate che meraviglia, delle invitanti frittelle dorate e gonfie, 
mangiate tiepide direttamente dalla teglia..... 


INGREDIENTI 

130 gr. di farina
100 ml. di latte
20 gr. di zucchero ( anche 50)
1 uovo medio
1 cucchiaio di olio di semi
1 cucchiaino di lievito per dolci
la scorza di mezzo limone bio (facoltativa)
2 belle mele renette
zucchero a velo qb




PROCEDIMENTO per  la pastella

Con una frusta sbattere l'uovo con il latte, aggiungere l'olio
 e poi gli ingredienti secchi.
Deve risultare una pastella piuttosto densa.


Sbucciare le mele, e con l'apposito attrezzo togliere il torsolo,
e affettarle circa mezzo centimetro.
A questo punto intingerle  nella pastella
 e posizionarle su una teglia ricoperta di carta forno.
Dovete avere l'accortezza che restino ben ricoperte ma senza esagerare, dovete sporcarvi le mani e spalmare la pastella con le dita.
Cuocere a 180° per circa 30 Min.



Ed ecco qua le frittelle o quasi appena tolte dal forno.



Una generosissima spruzzata di zucchero a velo e una foto.....prima che spariscano.

Salutissimi

ROBIN
  


mercoledì 30 gennaio 2019

TORTA ALL'ACQUA

Non mi ricordo dove l'ho scovata questa  torta senza uova, latte, burro,
 ma si può fare  ed è anche buona.




INGREDIENTI

375 ml. di acqua
 ( io ho messo lo stesso quantitativo in succo di arancia)
240 gr. di zucchero
360 gr. di farina 00
75 gr. di olio di semi (io mais)
la scorza di un limone grattugiata
una bustina di lievito




PROCEDIMENTO

In una ciotola emulsionare il succo con l'olio usando il minipimer.
In un'altra ciotola unire farina , lievito, zucchero e la scorza di limone .
Rovesciare la parte liquida sulle polveri e amalgamare il tutto con le fruste 
fino ad ottenere un composto omogeneo.
 Versare il composto in una teglia di 22 cm foderata di carta forno.
Cuocere  a 170° ventilato per circa 50 min.

Una volta uscita dal forno e raffreddata l'ho ricoperta con una glassa molto
 liquida fatta con lo zucchero a velo ed il succo d'arancia.



Il risultato è una torta soffice leggera ideale per la colazione o la merenda .



Alla prossima
ROBIN

giovedì 24 gennaio 2019

TARTE FONDENTE E CAFFE'

Curiosando sul web sono capitata nel blog IN LOWE WHIT CAKE ,strepitoso e così mi sono lasciata letteralmente affascinare ed ho provato anche io a imitare una sua  tarte.


La preparazione è stata un pò lunga ma ne è valsa la pena, è composta da :
sablee alle mandorle
crema frangipane alle mandorle
namelaka al fondente
ganache al caffè
macaron al cioccolato
nocciole ricoperte da caramello per decorazione


SABLEE ALLE MANDORLE

150 gr. di farina 00
96 gr. di burro freddo
56 gr. di zucchero a velo
19 gr. di farina di mandorle
30 gr. di uova
un pizzico di sale
scorza di limone facoltativa

Nella planetaria con la foglia miscelare la farina con il burro freddo lo zucchero e le mandorle, aggiungere l'uovo leggermente sbattuto e il sale. Appena si compatterà lavorare appena un po con le mani formare un panetto
e mettere a rassodare in frigo almeno 2 ore.
Stendere la pasta ad uno spessore di 3-4 mm.
e foderare una teglia da 22 cm. facendo un bordo laterale di 2 cm.
Mettere in freezer per 15 minuti nel frattempo preparare la crema frangipane.

CREMA FRANGIPANE ALLE MANDORLE

60 gr. di burro morbido (pomata 20°-25° )
60 gr. di zucchero a velo
60 gr. di uova
60 gr. di farina di mandorle
24 gr. di farina 00
un pizzico di sale

Nella planetaria unire burro zucchero e sale e montare con la foglia
 fino ad ottenere una crema.
Aggiungere le uova e le polveri fino ad ottenere una massa omogenea.
Riempire con questo impasto il guscio di frolla e livellare, lasciare un piccolo margine intorno perchè gonfierà in cottura.
Cuocere in forno ventilato a 160° per circa 20 min.
Per questa crema da forno gli ingredienti hanno tutti lo stesso peso,
in più viene aggiunta una piccola percentuale di farina.



NAMELAKA  AL FONDENTE
La ricetta la trovate qui
Una volta pronta metterne una parte dentro a degli stampi in silicone,
 io ho usato questi a cubo, e porre in freezer a rassodare,
 potete usare anche delle mezze sfere.

GANACHE AL CAFFE'

150 gr. di cioccolato bianco
50 gr. di panna fresca
mezza tazzina di caffè
mezzo cucchiaino di caffè in polvere

Sminuzzare il cioccolato. Scaldare la panna con il caffè, toglierla dal fuoco prima che raggiunga il bollore e versarla sul cioccolato fino a farlo sciogliere. Mettere in frigo a rassodare.



MACARON AL CIOCCOLATO

125 gr. di farina di mandorle bianche
25 gr. di cacao in polvere
150 gr. di zucchero a velo
50 gr. di albumi (A)
150 gr. di zucchero semolato
50 gr. d'acqua
50 gr. di albumi (B)

Miscelare farina di mandorle, cacao e zucchero e setacciare il composto eliminando eventuali granelli grossi che rimangono nel setaccio. Unire la prima parte di albumi (A) e mescolare bene per ottenere un impasto denso e compatto. La seconda parte di albumi va montata con lo sciroppo di zucchero semolato e acqua a 121°. Ottenuta la meringa italiana unirla al composto facendo attenzione a non smontarla. Con la sac a poche fare dei mucchietti sulla teglia ricoperta da carta forno quindi lasciar riposare 30 min.
 Cuocere in forno ventilato a 145° per circa 15 min.
 Lasciar raffreddare e staccare delicatamente dalla carta forno.



NOCCIOLE CARAMELLATE

Preparate un caramello, immergete le nocciole che avrete infilzato con uno stuzzicadenti, lasciate colare l'eccedenza ed immergetele per pochi secondi in un bicchiere di acqua fredda. 
Lasciar asciugare su carta forno.



ASSEMBLAGGIO

Posizionare sulla torta i cubi di namelaka, riempire una sac a poche con la namelaka ed una con la ganache al caffè quindi fare dei ciuffi di crema riempiendo gli spazi, farcire i macaron con la ganache al caffè e posizionarli a piacimento sulla torta, guarnire infine con le nocciole caramellate. 




Ci ho messo quasi più tempo a scrivere il post che a fare la torta .



Che bella fettona


Alla prossima

Salutissimi ROBIN

mercoledì 23 gennaio 2019

BON BON TIRAMI SU

Ricettina veloce e strepitosa vista sul web e subito provata



Ingredienti solo 5

250 gr.di mascarpone
160 gr. di savoiardi ridotti in polvere
80 gr di caffè della moka freddo
60 gr. zucchero a velo
cacao amaro qb


PREPARAZIONE
In una ciotola montare con le fruste il mascarpone con il caffè,
 aggiungere gli altri ingredienti e porre in frigo a rassodare qualche ora.
Prelevare quindi delle piccole porzioni di impasto, modellare delle palline e rotearle nel cacao amaro.
Facile e veloce.



NB. non cambiare le dosi perchè sono bilanciate molto bene , gustandolo si ha la sensazione di mangiare un boccone di un normale tirami su.


Vi consiglio di provarli al più presto
Salutissimi
ROBIN

martedì 1 gennaio 2019

BUON ANNO

UN FELICE 2019 A TUTTI QUELLI CHE SONO PASSATI DI QUA






Io ho iniziato l'anno facendo colazione con una di queste cioccolate su stecco la ricetta la trovate qui


Buon annissimo

ROBIN

venerdì 28 dicembre 2018

UN ALBERO DI NATALE UN PO PARTICOLARE

Eccolo qui il mio albero le decorazioni sono fatte con le scatolette di tonno e sardine proprio così.......




Ma vediamo nel dettaglio tutte le decorazioni
ovviamente ho usato tutte cose riciclate per abbellirle
Innanzi tutto ho ritagliato da vecchi giornali delle foto di angioletti
poi ho utilizzato: ovatta, decorazioni in legno, feltro, cordini avana e bianco,
legnetti, pigne, bacche, cristalli, polvere con brillantini.....e ovviamente tanta fantasia.























Salutissimi 
ROBIN