CIAMBELLA SOFFICE MAIS E LIMONE

Ancora una ricetta con farina di mais e anche glutenfree trovata sul sito FREE L'arte di vivere senza glutine di Rossanina Del Santo. Poi finisco le ricette con la farina di mais.....promesso.

INGREDIENTI

5 uova

200 gr. di zucchero semolato

100 gr. di farina di mais finissima

100 gr. di farina di riso

la scorza grattugiata di 2 limoni bio

120 ml. di olio di riso

140 ml. di limoncello (io 90 ml. acqua + 50 ml. di succo di limone)
1 bustina di lievito
 Per la bagna
120 ml. succo di limone
120 gr. di zucchero semolato

PROCEDIMENTO

In una ciotola mischiare i tuorli, 150 gr. di zucchero, la scorza di limone, l'olio, l'acqua con il succo di limone poi le farine e il lievito setacciati. Montare gli albumi con il restante zucchero a neve ben ferma. Aggiungerli al composto con le farine mescolando dal basso verso l'alto in modo da non smontare l'impasto. Infornare a 170° forno statico  per 45-50 min. Fare sempre la prova stecchino.Una volta tolta dal forno bucarla con uno spiedino senza toglierla dallo stampo, versare quindi sul dolce 2/3 dello sciroppo ottenuto mescolando  il limone e lo zucchero. Lasciare che venga assorbito completamente mentre si raffredda. A questo punto rovesciare la torta sul piatto da portata e spennellarla con lo sciroppo rimasto. Aspettare almeno 3 ore prima di servirla , una notte in frigo a riposare migliora ancora di più.

Una bella fetta a colazione .....e una dopo cena è finita in un baleno.

Lo sciroppo al limone penetrato la rende morbida e profumatissima.

Alla prossima con nuove bontà

Salutissimi

ROBIN