GRISSINI STIRATI DELLE SORELLE SIMILI

E per finire non potevano mancare i grissini, ricetta che avevo da tempo, rimasta ad aspettare il momento giusto... Conservata nel mio faldone di ricette, scivolata fuori per non so quale motivo, ecco era ora di provare...... magari lo avessi fatto prima.

INGREDIENTI

500 gr. di farina (metà manitoba metà 00)

200-250 gr acqua tiepida

15 gr. di lievito di birra

1 cucchiaino colmo di sale

50 gr. di olio di oliva evo

1 cucchiaino di miele

farina di semola q.b.

altro olio per spennellare

PROCEDIMENTO

Nella planetaria mettere la farina, il lievito sciolto in un pò di acqua tiepida con il miele, l'olio e un pò d'acqua. Iniziare ad impastare aggiungendo acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo (dipende dal  grado di assorbimento della farina). Infine aggiungere il sale. Otterrete un panetto non proprio liscissimo, ma è giusto così. Infarinare il piano con un po di semola e cercare di stendere il panetto con le mani in un rettangolo di circa  10 x 30. Spennellare la superficie e i lati con l'olio e cospargere con farina di semola, anche i lati.  Coprire a campana e lasciare lievitare per circa un 'ora. Preparare diverse teglie coperte di carta forno. Con un tarocco tagliare dal lato corto del rettangolo uno spessore di pasta di circa 1 cm. Afferrarlo con entrambe le mani  e tirarlo delicatamente dalle estremità per assottigliarlo. Disporre i grissini così' ottenuti sulle placche, distanziandoli. Cuocerli a 200° statico per circa  15-20 min. Una volta sfornati spennellarli con l'olio (facoltativo).

Sono venuti proprio bene,  croccanti al punto giusto e 

divorati in men che non si dica...

 Dai provateli non ve ne pentirete e farete un figurone.

Alla prossima, però, dolce....

ROBIN

PANE SENZA IMPASTO

Pane veloce, per chi ha fretta, l'ho trovato sul sito GialloZafferano, l'ho ripetuto diverse volte cambiando farine, viene sempre bene.

INGREDIENTI

500 gr. di farina 00 

370 ml. d'acqua

12 gr. di lievito di birra

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di miele

 PROCEDIMENTO

Sciogliete il lievito insieme al miele ed a 50 ml. d'acqua presa dal totale. Nella planetaria mettete la farina e rovesciate dentro il lievito sciolto e la restante acqua. Aggiungete infine il sale ed amalgamate bene il tutto. Resterà un impasto granuloso, molle ed appiccicoso. Spolverate con farina e fate lievitare coperto per circa un'ora e mezza.Con l'aiuto di una spatola trasferite l'impasto sulla leccarda del forno foderata di cartaforno, e ben infarinata, con la parte infarinata rivolta verso l'alto. Dividete l'impasto in tre parti distanziandoli tra loro fino a formare tre filoncini.
 Infarinate la superficie e infornate a 230° statico per circa 30 min.

Sentite che profumo. 

Pane Pane Pane vi posto le ricette tutte insieme,
cosi  vi voglio vedere impastare, mandatemi le vostre prove.

Salutissimi 

ROBIN

PANE RUSTICO CON MISCELA DI FARINA PRONTA

Questa volta ho usato un mix di farine che avevo in casa e 

ho fatto un pagnottone.

Rustico bello e fragrante.

Ho usato la ricetta della confezione. 

Per la cottura ho messo una ciotola con dell'acqua.

                                                           

                                                       

Esperimento riuscito la crosta che scricchiolava sotto i denti e dentro morbido.E' andato a ruba e non vi dico il profumo di pane appena sfornato che ha invaso la cucina....

Alla prossima 

ROBIN

                                                       

PANE IN CASSETTA

Soffice e profumato questo pane, è veramente indicato per preparare dei golosi toast.
La ricetta me l'ha passata un'amica, anche lei durante la fase 1 corona virus panificava.....come altre migliaia di persone, del resto al supermercato non si trovava più neanche questo.

INGREDIENTI

250 ml. di latte tiepido

1 uovo

1 cucchiaio di zucchero

1/2 cucchiaio di sale

15 gr. di lievito di birra

50 gr. di olio di oliva leggero

500 gr. di farina metà 00 metà manitoba

PROCEDIMENTO

Nella ciotola della planetaria versare il latte tiepido, lo zucchero. il lievito e 100 gr. di farina, mescolare bene e lasciare riposare per circa 15 min. per attivare la lievitazione. Aggiungere l' olio, l'uovo, e l'altra farina poco per volta infine il sale. Impastare bene con il gancio fino ad ottenere un composto elastico e compatto. Sistemare il tutto in una ciotola infarinata, fare un'incisione a croce, coprire con la pellicola e poi con un panno. Lasciare lievitare per circa 2 ore finchè raddoppia il volume. Prendere l'impasto e stenderlo un paio di cm., arrotolarlo su se stesso e inserirlo in uno stampo da pluncake foderato di carta forno. Coprire con la pellicola e 

lasciar lievitare ancora 30 min.

Infornare a 200° per circa 35 min. 

Guardate che ciccione 

Quando è ancora caldo spennellare con acqua la superficie e 

coprire con pellicola fino a raffreddamento.

E venuto altissimo.

Soffice e fragrante l'ho affettato e poi surgelato così quando il mio Mattia vuole un toast, io utilizzo questo speciale...

Provate 

Salutissimi e alle prossime ricette di pane

ROBIN

PROVE TECNICHE DI PANIFICAZIONE

Qui alcune prove di panificazione durante la fase di quarantena , pane provato e rifatto più volte, quanto è stato difficile trovare  il lievito di birra, durante quei momenti, i supermercati assaltati per un po di farina. Per fortuna sono cose che io ho sempre in casa in discrete quantità e quindi non mi sono dovuta muovere più di tanto.

Ho provato diversi impasti e modi di cottura e lievitazione, qui ne vedete una carrellata ma, nei prossimi post, illustrerò le ricette di questi lievitati salati.

Un po di pazienza , continuate a seguirmi...

Salutissimi

ROBIN

ROSE DI PANE ALLA ZUCCA

Mi hanno regalato una zucca molto grande ed allora ho pensato di creare un menù a base di zucca . Ho iniziato dall'aperitivo alla zucca, ho fatto del pane alla zucca, una torta salata con zucca e speck, i tortelli con zucca-amaretti-mostarda, come dice la ricetta originale, uno spezzatino di maiale con la zucca ed infine la Pumpkin pie torta speziata alla zucca, si, quella che di solito in America si fa per halloween. Un po di amici ed un pranzo della domenica...
un dolce ingrediente da gustare in compagnia.......Ma ecco il pane.

INGREDIENTI

200 gr. di zucca pulita

2 cucchiaini di lievito di birra secco

50 ml. di acqua tiepida

1 cucchiaino di zucchero di canna

270 gr. di farina 0

80 gr. di farina di farro

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di olio evo

1 cucchiaino di succo di limone

PROCEDIMENTO

Cuocere a vapore la zucca, poi diventata morbida, frullarla,

 ne serviranno 180 ml.

Stemperare il lievito con lo zucchero nell'acqua tiepida.

Nella planetaria miscelare le farine,

 aggiungere il composto d'acqua con lievito e zucchero, 

la purea di zucca ormai intiepidita, il succo di limone, l'olio ed infine il sale.

Impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

Fare una palla, metterla a lievitare in una ciotola,

 coperta con  pellicola per 3 ore.

Terminata la lievitazione, stendere l'impasto alto 3-4 mm.

 Con un coppa pasta ricavare dei cerchi di 6-7- cm, 

dividerli a metà con un coltello.

Posizionare 8 semicerchi in fila sovrapponendoli leggermente poi arrotolare. 

Disporre i fiorellini su una teglia rivestita di carta forno,coprire con pellicola e mettere a lievitare ancora 40 min.

Spennellarli con un pò di latte e cuocerli a 200 ° per circa 15-20 min.  

A me ne sono venuti 10.

Soffici e profumati

Le mie roselline facevano proprio una bella figura sulla tavola .

Alla prossima ricetta a base di zucca....

Salutissimi

ROBIN

BUON ANNO

E' arrivato il 2017 non sappiamo cosa ci porterà ma fiduciosi affrontiamo il futuro...e per il buffet di capodanno ecco un pane .....leopardato......

Per tutte le sfide che dovrò affrontare..per i cambiamenti....per le poche certezze....per quello che ho perso.....per ciò che ho ritrovato...un nuovo anno da vivere, colorare, impastare,cuocere,con la grinta, perchè no, di un felino......

BUON ANNO A TUTTI

ROBIN

GIRASOLE DI SFOGLIA

Un'altra ricetta salata per l'aperitivo, molto d'effetto e facile da realizzare.

Ingredienti

2 confezioni di pasta sfoglia rotonda

1 uovo

parmigiano grattugiato 

scamorza affumicata grattugiata qb

semi di sesamo qb

un po di latte

Procedimento

Srotolare i due dischi di pasta sfoglia. Il primo con la sua carta appoggiarlo sulla placca che metteremo in forno. Sbattere l'uovo e metterne da parte 2 cucchiai. Aggiungere all'uovo il parmigiano e la scamorza e distribuire il tutto sul disco di pasta sfoglia, coprire con il secondo disco.

Con un bicchiere fare un segno al centro del disco premendo leggermente. Partendo dal segno tagliare 24 spicchi ogniuno dei quali verrà arrotolato per due volte su se stesso. Prendere l'uovo messo da parte ed aggiungervi un po di latte, con questo spennellare bene tutto e cospargere il centro con i semi di sesamo. Cuocere a 180° fino a doratura.

Molto comodo da mangiare basta strappare lo spicchio.

Fragrante e profumato ideale per un aperitivo in compagnia

Salutissimi 

ROBIN

CAKE POPS SALATI

Ho provato a fare i cake pops salati con la piastra apposta e devo dire che il primo esperimento è venuto bene. Il risultato dei piccoli panini adatti per l'aperitivo. Li ho farciti con lo speck.

Per l'impasto salato

100 gr. di farina

10 gr. di parmigiano grattugiato

70 cl. di acqua

70 cl. di latte

sale qb

2 cucchiai di olio evo

8 gr. di lievito per torte salate

Procedimento

Mescolare farina e parmigiano aggiungere latte ed acqua, l'olio il sale e per ultimo il lievito.

Deve rimanere un impasto piuttosto morbido riempire le mezze sfere della piastra fino all'orlo e cuocere per 10 min. Lasciare raffreddare e guarnire a piacere

Sono carini da vedere e sfiziosi da mangiare

Provateli se vi capitano ospiti improvvisi per l'aperitivo sono veloci da fare e riescono sempre bene.

 Buon week end 

ROBIN

PANETTONE GASTRONOMICO

Eccolo quello salato, quello da rimpire con le farcie che più ci piacciono, quello che una volta bisogna proprio fare eheh.

INGREDIENTI

250 gr. di farina 00

250 gr. di manitoba

250 gr. di latte

80 gr di burro

15 gr. di lievito di birra

40 gr. di zucchero

1 uovo più un tuorlo

10 gr. di sale

Procedimento

Nella planetaria mescolare le farine aggiungere un po dilatte tiepido nel quale avrete sciolto il lievito con lo zucchero, e in questo ordine il restante latte, il burro a pezzetti, le uova e per ultimo il sale.

Far incordare con il gancio e poi mettere a lievitare per circa un'ora, io l'ho messo nel forno a microonde.

Sgonfiare lavorare leggermente e poi adagiare nello stampo foderato di carta forno e far lievitare nuovamente, io ho usato una tortiera da 20. Cuocere a 180° per 40-45 min.

 LE FARCIE

 Salmone e maionese

Gamberetti e salsa coktail

Patè di olive

Salame ungherese

Lo abbiamo tagliato a spicchi e a quel punto ci siamo trovati con degli splendidi e buonissimi tramezzini.

Per questo Natale penso che possa bastare

Salutissimi

ROBIN

HOT DOG MOOOLTO DOG

Soffici panini al latte a forma di cane che addentano una salsiccia ahah. Ricetta trovata sul web e subito provata per una cena tra amici con tanti bambini.

 

INGREDIENTI PER I PANINI AL LATTE

250 gr. di farina 0    io conad

250 gr. di manitoba   io conad

15 gr. di lievito di birra

30 gr. di zucchero

270 ml. di latte

1 cucchiaino di sale

1 uovo

55 gr. di burro

olive nere qb.

PROCEDIMENTO

Nella planetaria  mettere le farine e aggiungere il lievito sciolto un un po di latte tiepido e zucchero

Aggiungere il resto del latte, l'uovo e per ultimo il burro e il sale.

Mettere a lievitare fino al raddoppio.

Verrà un impasto di circa 900 gr. porzionare in palline da 58/60 gr.

A me ne sono venute 15.

Lasciarle riposare circa 10 min quindi riprenderle e dare una forma allungata,con un coltello affilatissimo praticare due tagli ai lati che diventeranno le orecchie.

Lasciare lievitare un'ora, con le olive nere fare naso e occhi, spennellare di burro fuso e infornare a 180° per circa 30 min, guarnire a piacere io con insalatina e salamini.

Questa è la figura che ho preso dal sito spagnolo dal quale ho copiato la ricetta così si capisce come preparere i panini

Alcuni sono venuti con delle faccine spiritose

Non sembra che stia proprio addentando la salsiccia

Ed ecco qua il cestino con tutti i canini dentro sono proprio carini

Alla prossima salutissimi

ROBIN

MATTIA HA DIECI ANNI - LA SUA FESTA A TEMA "INTER"

Mamma quest'anno la mia festa di compleanno la voglio a tema "Inter"......e così ingegnandomi un po ....
colore nero azzurro, logo scaricabile da internet, stampo e via....

Una tovaglia di carta azzurra  e nera, cannucce e tovaglioli azzurri e neri, loghi stampati e ritagliati e la tavola Inter è belle che pronta.....

Buffet salato

Buffet dolce, ci sono anche i marshmallows da abbrustolire

La torta

Il logo eseguito interamente a mano 

E i fuochi d'artificio......

Auguri amore mio

E per tutti i bambini che hanno partecipato un piccolo pensierino , una tavoletta di cioccolato logata Inter con i ringraziamenti del festeggiato.

Salutissimi

ROBIN