TORTA RESEGONE

Dolce  tipico leccese scovato anche questo sul web per  finire quella famosa scorta di farina di mais.

INGREDIENTI

Per la frolla

50 gr. di farina di riso

60 gr. di farina di mais fioretto

10 gr. di zucchero a velo

50 gr. di burro

1 tuorlo

1 pizzico di sale

Per la farcitura

2 uova

70 gr. di farina di grano saraceno

30 gr. di farina di riso

20 gr. di fecola di patate

100 gr. di burro a temperatura a mbiente

100 gr. di zucchero semolato

1 pizzico di sale

125 gr. di confettura di frutti di bosco

Per la decorazione 

zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

Per la frolla, versare le due farine in una ciotola  ed aggiungere il burro freddo a cubetti, mescolare fino ad ottenere un composto sabbioso. Unire il tuorlo, lo zucchero e il sale, otterrete una frolla un po appiccicosa. Stenderla tra due fogli di carta forno e lasciarla riposare in frigo per circa 30 min.

Per la farcitura, montare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Unire le uova e farle assorbire, poi le farine e il sale.

Prendere la frolla raffreddata e rivestire una teglia da 20 cm. precedentemente imburrata e infarinata. Sul fondo della frolla distribuire la confettura. Trasferire la farcitura preparata e distribuirla con una spatola senza mischiarla con la confettura.

Cuocere a 180° statico per circa 30 min. 

Una volta fredda spolverizzarla con zucchero a velo.

Non conosco l'originale però mi è proprio piaciuta.

Salutissimi provatela

ROBIN