ANCORA TARTE....NON MI FERMO PIU'

Prove di preparazioni....questa è stata veramente impegnativa,
 ho tratto ispirazione da questo sito IN LOWE WITH CAKE.

TARTE NOCCIOLE MIRTILLI ED EARL GREY

Sablèe nocciole e bergamotto

Croccante nocciola e cioccolato al latte

Biscuit pàte à choux alle nocciole

Ganache montata mirtillo e bergamotto

Ganache cioccolato al latte ed Earl Grey

Decorazioni croccante alle nocciole, mirtilli, 

ganache al mirtillo e perle di zucchero

E qua la fetta, all'interno una girandola di pasta biscotto e ganache al mirtillo 

Un bel primo piano l'effetto è molto bello

Che dirvi visitate il sito che vi ho consigliato e poi iniziate a sperimentare

Alla prossima

ROBIN

TARTE...........

Ecco le tarte che ho provato ultimamente con i miei nuovi stampi microforati ed il tappetino microforato, decisamente fantastici da usare, questo dopo essere capitata nel sito IN LOWE WITH CAKE, che mi ha ispirato.....visitatelo.

TARTE CIOCCOLATO NOCI PECAN E LAMPONI

Pasta sablèe cioccolato e noci pecan

Financier ai lamponi

Mousse noci alle pecan e vaniglia

Namelaka al cioccolato Ruby

Namelaka al cioccolato fondente aromatizzato al  lampone

Decorazione con lamponi freschi e bastoncini di cioccolato fondente

TARTE MANDORLA  E MORA

Pasta sablèe alla mandorla

Financier alla mandorla

Ganache al cioccolato bianco e mora

Decorazioni more fresche

Namelaka al cioccolato Ruby

Ostie al cioccolato Ruby

TARTE ALLE NOCI PECAN CIOCCOLATO E LAMPONI 

                                                      

Pasta sablèe al cioccolato e noci pecan

Financier alle noci  pecan

Namelaka al cioccolato fondente aromatizzato al lampone

Decorazioni more mirtilli e chicchi di melagrana freschi

Ostie di cioccolato Ruby

Tante preparazioni però tanta soddisfazione .......

Salutissimi

ROBIN

TORTA AI MARRONI E MIRTILLI

Dolce trovato su una rivista dal dentista, sapete mentre si aspetta e si inganna il tempo , io l'ho fatto sfogliando dei giornali e trovando anche qui il modo di dare del lavoro al dentista, ahah. Ho fatto una foto e, tornata a casa,  ho subito provato a farla.

INGREDIENTI 

250 gr. di crema di marroni

125 gr. di mirtilli

180 gr. di philadelphia

100 gr. di burro fuso freddo

1 uovo

120 gr. di zucchero di canna

250 gr. di farina 00

1/2 bustina di lievito

1/2 cucchiaino di cannella

PROCEDIMENTO

Passate al mixer tutti gli ingredienti tranne i mirtilli che saranno da incorporare alla fine con una spatola.

Versate il tutto in uno stampo rettangolare

 rivestito di carta forno e infornate a 180° per circa 40 min.

PER LA GLASSA

20 cl. di panna

50 gr. di zucchero a velo

2 cucchiai di BAYLIS facoltativo (io omesso)

PROCEDIMENTO

Montate la panna con lo zucchero, aggiungete il liquore se volete e distribuite sopra la torta ormai fredda. Decorate con dei mirtilli e spolverate, a piacere, con dello zucchero a velo.

Non esagerate con la cannella nell'impasto altrimanti predomina troppo per il resto è molto buona e profumata .

 Salutissimi

ROBIN

CASTAGNETTI E NUTELLOTTI

Non so se avete mai visto qualche puntata di " FATTO IN CASA DA BENEDETTA", grazioso programma di cucina, io ho provato queste due ricette sfiziose.

NUTELLOTTI 

INGREDIENTI

100 gr. di nutella

1 uovo

150 gr. di farina 00

PROCEDIMENTO

Mescolare la nutella con l'uovo poi aggiungere a poco a poco la farina continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Con le mani unte formare delle palline. Disporle distanziate su una teglia ricoperta di carta forno,con un utensile da cucina oppure semplicemente con un dito schiacciarle creando un buco senza forare il fondo.

 Infornare a 180° per circa 10 min. 

Io ho fatto il buco poco profondo e in cottura è quasi scomparso perchè si sono gonfiati, ma se fosse rimasto una volta freddi avrei dovuto riempirlo con la nutella per completare il tutto, ma erano buoni lo stesso....

CASTAGNETTI

INGREDIENTI

200 gr. di farina00

100 gr. di farina di castagne

1 uovo

80 gr. di zucchero di canna

100 gr. di burro

1 cucchiaino di lievito per dolci

confettura di castagne qb.

100 gr. di cioccolato fondente fuso

PROCEDIMENTO

Mescolare lo zucchero con l'uovo, aggiungere il burro morbido, Incorporare la farina di castagne il lievito e la farina 00 setacciata. Ottenuto un panetto lasciarlo riposare in frigo per 20 minuti. Stendere la pasta ad un'altezza di circa 3-4 mm. e con un coppapasta da 3.4 cm coppare dei cerchi fino ad esaurire il composto. Stendere su una placca un foglio di cartaforno posizionare i cerchi e con le mani formare una goccia portando verso l'alto la parte superiore e appiattendo la base, proprio ad imitare la forma della castagna. Cuocere a 180° in forno ventilato per 12-13 min.

 Una volta freddi accoppiare quelli simili 

e farcirli con la confettura di castagne.

 Intingere la parte inferiore nel cioccolato fuso e lasciar solidificare.

Due ricette molto buone da rifare 

Alla prossima 

ROBIN

CHURROS ED ALFAJORES DE MAICENA

E dopo una cena texmex non potevano mancare i churros e gli alfajores de maicena ripieni di dulce de leche.

CHURROS AL FORNO

INGREDIENTI 

120 gr. di burro

125 gr. di farina 00

2 uova

20 gr. di zucchero

250 ml. di acqua

1 pizzico di sale

zucchero a velo qb

PROCEDIMENTO

In un pentolino mettere acqua burro zucchero e sale. Quando è sciolto aggiungere la farina e mescolare finchè non diventa tipo una polentina. Togliere dal fuoco mettere in planetaria,lasciare raffreddare un po e poi inserire le uova. E' un impasto come quello dei bignè. Su una leccarda porre un foglio di carta forno e con una sac-a-poche formare dei filoncini lunghi circa 10 cm. Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 20 min.

 poi a 165° per 10 min., si devono asciugare.

 Sfornarli e una volta tiepidi cospargerli di zucchero a velo.

ALFAJORES DE MAICENA

INGREDIENTI 

150 gr. di farina 00 

150 gr. di fecola

75 gr. di zucchero

125 gr. di burro a temperatura ambiente

1 pizzico di bicarbonato

la scorza di un limone

1 uovo

1 tuorlo

zucchero a velo qb.

PROCEDIMENTO

Lavorere il burro morbido con lo zucchero e la scorza di limone, aggiungere le uova e poi le farine setacciate con il bicarbonato.Appena è tutto compattato mettere in frigo per un paio d'ore. Stendere la pasta circa 5 mm. e ricavare dei dischi di circa 4 cm. Cuocere a 180° gradi statico per circa 10 min., non devono colorirsi.  Una volta sfornati farli raffreddare su una gratella poi farcirli con il dulce de leche accoppiandoli, spolverare con zucchero a velo. 

DULCE DE LECHE E SALSA AL CIOCCOLATO

Per il dulce de leche, prendere una lattina di latte condensato avvolgerlo in una salvietta e metterla in una pentola a pressione ricoprendola d'acqua. Far cuocere dal fischio circa 45 minuti. Mettere la pentola sotto l'acqua fredda e rimuovere la lattina. Farla raffreddare completamente prima di aprirla.

Per la salsa al cioccolato far fondere del cioccolato fondente aggiungere un po di latte e mescolare.

I churros cotti al forno rimangono piuttosto croccanti certo fritti hanno una migliore croccantezza ma sono stati comunque molto apprezzati intinti nella salsa al cioccolato.

La cena a tema è finita in dolcezza.

Salutissimi

ROBIN

STICKY TOFFEE PUDDING

E' un plumcake godurioso con una salsa toffee deliziosa....

INGREDIENTI

Per la torta

200 gr. di datteri denocciolati

180 gr. di zucchero muscovado

175 gr. di farina manitoba

50 gr. di burro

2 uova intere

2 cucchiaini di lievito per dolci

una presa di sale

Per la salsa toffee

175 gr. di zucchero semolato o muscovado

100 ml. d'acqua

125 ml. di panna per dolci

10 gr. di burro

PREPARAZIONE

TORTA

Far bollire l'acqua e versarla sui datteri , lasciare riposare una decina di minuti e poi frullare e ridurre in crema. Mescolare il burro fuso con lo zucchero, aggiungere le uova e montare il composto.Incorporare la farina setacciata insieme al lievito e al sale. Unire infine la crema di datteri.Versare l'impasto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno 

e cuocere a 160° per circa 40 min.

SALSA TOFFEE

In un pentolino dal fondo spesso far sciogliere lo zucchero nell 'acqua, quando inizierà a diventare marroncino togliere dal fuoco, lasciare intiepidire, ed aggiungere il burro mescolando velocemente.Aggiungere infine la panna montata un cucchiaio per volta facendola assorbire

 fino ad ottenere una salsa cremosa.

A vederla mi sembra ancora di sentirne il gusto, golosissima.

Salutissimi

ROBIN

CON E SENZA

E' stata una bella sfida ma credo proprio di esserci riuscita dovevo fare della piccola pasticceria per un buffet e ripeterla in versione light per gli intolleranti alle uova latte burro......

                       SENZA                                                                      CON

Ho cercato di farle più simili possibile  

LE TARTELETTE CON LA CREMA VEGAN LE TROVATE QUI  

LE MERINGHE VEGANE LE TROVATE QUI

QUELLE CON SONO DEI GUSCI DI FROLLA SEMPLICE
CON CREMA PASTICCERA E FRUTTA FRESCA

LE MERINGHE  CON LE TROVATE QUI

Per quanto riguarda le meringhe una volta tagliate avevano la stessa consistenza croccante l'unica cosa quelle vegane sono rimaste un po piu gialline ma per ovviare all'inconveniente ho lasciato un po' di più in forno quelle normali così si sono colorite un pò e si potevano confondere.

Avevo fatto due vassoi perfettamente uguali  ma non sono riuscita a fotografarli accidenti la fretta...

Alla prossima 

ROBIN

DOLCI PER GLI AMICI A QUATTRO ZAMPE

E 'da un po che volevo provare a fare qualche dolce per gli amici pelosi.
 Il Natale scorso ho trascorso la giornata da parenti  che hanno tre cani ed ho cucinato qualcosa anche per loro guardate .....

Ovviamente volevo fare qualcosa che potessero mangiare sia i pelosi che gli umani e cercando sul web sono riuscita a trovare due ricette che erano proprio giuste, adatte per loro,ma mangiabili e gradevoli anche per noi.

Ed ecco qua....

CANETTONE

 PANETTONE PER CANI

80 gr. di farina 00

60 gr. di farina integrale 

1 uovo

1 mela

1 cucchiaio di miele ( no se ha il diabete)

1 cucchiaino di lievito SECCO

1 cucchiaio di yogurt bianco magro

1 cucchiaio di olio di semi di girasole

buccia limone a piacere

carota qb

Mischiare le farine ed il lievito,aggiungete l'uovo, lo yogurt, il miele, l'olio e    4 cucchiai di mela grattugiata. Dovrà risultare un un panetto liscio ma non troppo morbido eventualmente aggiungere un po di farina.Mettere in una ciotola coperto da un canovaccio e far lievitare un'ora circa ( io lo metto nel forno a microonde spento).Tagliare a piccoli pezzettini il resto della mela e anche un po di carota(simulerà i canditi).Riprendere il panetto dopo un'ora,impastarlo nuovamente per incorporare mela e carota. Dividere l'impasto in tre palline e ed adagiarle nella formina di carta per panettone mignon, io ne avevo della misura di 7 cm. va bene anche lo stampo per muffin.    Far lievitare coperti da un canovaccio per 3-4 ore ( fare un taglio a croce sulla superficie consentirà una miglior lievitazione). Io li ho fatti la sera tardi e li ho lasciati lievitare tutta la notte.Cuocere a 180° in forno statico per circa 30 minuti. Non vi dico il profumo quando li ho sfornati e vi confesso che li avrei assaggiati subito...

ATTENZIONE non mettere l' uvetta nel panettone, perchè tossica per gli animali.

BISCOTTINI A FORMA DI OSSO

1 grossa mela grattugiata

1 uovo

250-300 gr. di farina integrale

1 cucchiaio di olio evo

 Miscelare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio e malleabile riporre in frigo a riposare mezz'ora. Stendere ad uno spessore di     3-4 mm.tra due fogli di carta forno e con una formina tagliare i biscottini. Cuocere in forno statico 180° per circa 20 min. Lasciarli seccare per una notte all'aria  diventeranno ben  croccanti. Io ho modificato una vecchia formina fatta a fiore ed ho ottenuto un taglia pasta a forma di osso della misura di circa 5 cm.

Non poteva mancare ovviamente una graziosa confezione

 con tanto di etichetta.

Non sono carine le foto dei pelosi.

E quando lo abbiamo tagliato i piccoli pezzi di carota, 

sembravano proprio i canditi.

 Naturalmente lo abbiamo assaggiato e non era niente male,

 i pelosi a quattro zampe hanno gradito.

I biscottini sembravano dei piccoli grissini integrali.

Dai provateci anche voi

Alla prossima

ROBIN 

BROWNIES SPEZIATI AL COGNAC

Ancora una ricettina presa dal libro "BROWNIES COOKIES & CO.", prima o poi riuscirò a provarle tutte....
Sono riuscita a malapena a fare due foto, è sparito in un lampo .....

Ecco la ricetta presa direttamente dal libro

Meravigliosi e golosissimi cubotti

Salutissimi

ROBIN