MERINGHE

Avendo avanzato diversi albumi da una precedente preparazione, urgeva trovare una ricetta per utilizarli, così, sbircia di qua, curiosa di là ho optato per le meringhe......
Diverse scuole di pensiero , lo metto o no il pizzico di sale quando monto gli albumi?????
Meringa francese o italiana?

Dopo essermi documentata per benino ho scelto questa ricetta per la meringa francese:

100 gr di albume limpido non deve contenere alcuna traccia di tuorlo, e deve essere a temperatura ambiente

200 gr. di zucchero a velo o semolato

qualche goccia di succo di limone

un pizzico di sale

Praticamente lo zucchero deve essere il doppio del peso dell'albume.

Montare i tuorli nella planetaria con il pizzico di sale e qualche goccia di limone(serve per sbiancare e togliere  il sapore forte di uovo). Aggiungere lo zucchero a cucchiaiate e montare a neve fermissima.
Mettere il composto nella sac a poche e sbizzarrirsi con bocchette dalle forme diverse.
Io ho fatto dei cestini che ho riempito con panna montata, frutta fresca e scaglie di cioccolato.

Per quanto riguarda la cottura io ho optato per una temperatura bassa 75° per circa 2 ore nel forno ventilato sono risultate molto asciutte dentro.

Queste altre forme decorate con cioccolato fuso.

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Una buona domenica dolce a tutti

ROBIN

CANESTRELLI

Biscotti burrosi e friabili, è da un po che volevo provarli ,la ricetta l'ho presa sul sito "Le torte di Applepie"

Ingedienti:
300 gr. di burro
5 tuorli sodi
150 gr. di zucchero a velo
semi di una bacca di vaniglia
250 gr. di farina 00
250 grammi di fecola di patate
1 pizzico di sale
zucchero a velo per la copertura finale

Procedimento:
Lessare i tuorli in una pentola di acqua ad 85° per 10 min.
Gli albumi metterli da parte per un'altra preparazione.
Nella planetaria lavorare il burro a crema aggiungere la vaniglia li zucchero ed infine i tuorli passati al setaccio(Ne verrà fuori una farina ). Unire poco alla volta le farine setacciate ed il sale.Una volta che il composto si è compattato metterlo in frigo per circa mezz'ora.
Stendere la frolla  spessa 7-8 mm. , con un tagliabiscotti ricavare dei fiori praticando un foro centrale.
Cuocere a 150° per circa 20 min., non devono scurire.
Una volta tolti dal forno, attendere 2 min, poi passarli delicatamente nello zucchero a velo,che, con ìl calore si incollerà ricoprendoli.

Burrosi e friabili 

A tutti una buona settimana

ROBIN

TRIPUDIO DI CIOCCOLATO

Questa torta si chiama "Non posso credere che l'hai fatta tu" della mitica Lorraine Pascale.

La sua prevedeva la copertura con i lamponi io non li ho trovati ed ho usato il melograno,che, come gusto, trovo si sposi benissimo.

Ingredienti:
200 gr. di burro morbido
200 gr. di zucchero
140 gr. di farina
60 gr di cacao amaro
2 cucchiaini di lievito
un pizzico di sale
4 uova
biscotti ricoperti al cioccolato tipo togo
melograno
latte e limoncello per bagna

Per la ganache al cioccolato:

400 gr. di panna liquida
400 gr. di cioccolato fondente di buona qualità

Procedimento:

Nella planetaria sbattere il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere in crema, aggiungere le uova, una per volta alternandola con un mix di farina e cacao,infine il sale e il lievito. Per una tortiera da 20 cm.

Infornare a 180° per circa 40 min. fare la prova stecchino , a me c'è voluto quasi un'ora .

Per la ganache:

Scaldare il latte, senza farlo bollire,quindi aggiungere il cioccolato spezzettato e mescolare con una frusta fino a quando non sarà del tutto sciolto quindi riporre in frigo.

Assemlaggio

Togliere dal frigo la crema e montarla con una frusta ad alta velocità

Tagliare la torta a metà ( io ho bagnato i dischi con latte e limoncello) e distribuire un generoso strato di ganache,ricomporre la torta e spalmare  il resto della crema tutto intorno e sopra fino a ricoprirla. Posizionare i biscotti intorno, facendoli aderire e ricoprire con i chicchi di melograno.

Una fettona in primo piano

Slurp, è veramente una torta esagerata!!!!!!!
A tutti gli estimatori del cioccolato non posso che dire provatela!!!!!!!!!!!

Salutissimi e buona domenica
ROBIN 

ESTONIAN KRINGLE

Questo dolce l'ho trovato sul sito Dolci delizie di casa.

 Mi ha colpito l'aspetto ed ho voluto provarlo.

Ingredienti:

120 ml. di latte tiepido

40 gr. di burro morbido

2 tuorli

300 gr. di farina 00

un pizzico di sale

un cucchiaino di zucchero o miele

un cucchiaio di zucchero

un cucchiaino di estratto di vaniglia

15 gr. di lievito di birra

Per la farcia

40 gr. di burro

il succo e la buccia di due clementine

2 cucchiai di zucchero 

100 gr. di mandorle

Esecuzione

Sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme al cucchiaino di zucchero o miele.In una ciotola mettere la farina la vaniglia ,lo zucchero, il lievito sciolto le uova , il burro e il pizzico di sale. Io ho impastato il tutto nella planetaria. Mettere il composto a lievitare coperto da una pellicola fino al raddoppio.Riprendere l'impasto e stenderlo in un rettangolo.

A questo punto unire il succo al burro ammorbidito e frullare mandorle scorza delle clementine e  lo zucchero.

Spalmare il burro sulla sfoglia e splverarla con la miscela di mandorle tritate con la buccia delle clementine.

Arrotolarlo nel senso della lunghezza,tagliarlo a metà ed intrecciarlo a formare una ciambella. Lasciarlo lievitare nuovamente ed infornare a 180° per circa 30 min.

   

Vi auguro una buona domenica.

Salutissimi

ROBIN

LECCA LECCA DI PARMIGIANO E INIZIAMO IL 2013

L'anno nuovo possa portare a tutti le cose più belle.

Da una ricetta di Lorraine Pascale

80 gr. di parmigiano grattugiato

un cucchiaino di semi di sesamo

un cucchiaino di semi di papavero

Miscelare il tutto. Mettere un coppapasta circolare da circa 9 cm. su una placca ricoperta da carta forno , riempirlo con un paio di cucchiai circa di miscela e compattare bene il tutto soprattutto verso i bordi, non deve essere uno strato troppo spesso. Rimuovere delicatamente il coppapasta e posizionare un bastoncino per circa 3 cm. nel cerchio ricoprendolo con un po di miscela.Cuocere in forno a 220° per circa 3-4 min.

Non devono colorire troppo  solo sciogliersi. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di rimuoverli dalla placca.

Alla prossima 

ROBIN

BUON NATALE

Oggi vi voglio augurare un felice Natale e per farlo vi voglio lasciare questo meraviglioso Pandorlato che ho preso sul sito Menta e Cioccolato vedi qui.

Ringrazio tutti coloro che sono venuti a farmi visita e mi hanno lasciato i loro commenti , mi hanno scaldato il cuore ,un augurio di tanta serenita'.

E una fetta di Pandorlato.......

Io l'ho servito con una crema tiramisù generosamente colata sopra .........

Buone feste a tutti


ROBIN

PANETTONE CUPCAKE

Oggi una ricetta di Benedetta Parodi, i muffettoni, simil mini panettoni, prima prova non troppo riuscita .

Questo è l'unico riuscito bene sembra proprio un panettone in miniatura. 

Perche guardate come sono venuti gli altri 

Ho riempito in pò troppo i pirottini credo, però sono buonissimi ,cupcakes che sanno un pò di panettone .
Ma veniamo alla ricetta ecco le dosi per circa 8-9 cupcakes

1 uovo
100 gr. di zucchero io di canna
250 gr di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
100 ml. di latte
1 bicchierino di marsala secco io ho messo quello dolce
scorza di mezza arancia
50 gr. di uvetta
50 gr. di canditi io non li ho messi
50gr. di pinoli io non li ho messi
vaniglia
zucchero a velo qb
granella di zucchero

Sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, la farina setacciata con il lievito alternandola con il latte. Unire il marsala ove io avevo messo le uvette a macerare, e la scorza d'arancia, ho aggiunto anche la punta di un cucchiaino di vaniglia.
Trasferire il composto nei pirottini ricoprire con la granella di zucchero e cuocere in forno a 180° per 25 min. circa.Spolverare co zucchero a velo.
Non sono venuti bellissimi ma in compenso sono buonissimi e la cucina profumava di pasticceria.

Ho in progetto un'altra versione , ma questa al prossimo post...

Salutissimi

ROBIN

UN DOLCE PER SANTA LUCIA

Ogni anno il 13 dicembre auguro un buon onomastico a mia cognata Lucia con un piccolo pensierino, quest'anno girovagando sul web ho scoperto che in alcune regioni d'italia e del mondo per quella ricorrenza preparano dei dolci , Perchè non farlo anch'io? Ed ecco il risultato.

Ho preso questa ricetta svedese  sul sito Mirtillo cannella e fondi di caffe' , ha un nome impronunciabile però il gusto appena sfornati è molto buono. Sono delle specie di piccole brioches soffici ideali secondo me per la colazione .

LUSSEKATTER (dolcetti di Santa Lucia)

100 gr di burro
250 ml di latte
1 bustina di zafferano
100 gr di zucchero
25 gr di lievito di birra
1 uovo
550 gr di farina
uvetta qb
1 tuorlo per spennellare

Sciogliere il burro e raffreddarlo incorporando il latte . Aggiungere lo zafferano e lo zucchero . A questo punto ho messo tutto nella planetaria con la foglia ho aggiunto il lievito sciolto in un po d'acqua, l'uovo e la farina. Ho fatto impastare finche l'impasto non si è staccato dalle pareti diventando elastico e lavorabile.
Lasciare lievitare 45 minuti, Impastare di nuovo e lasciare lievitare per altri 45 minuti.
Dividere l'impasto in piccoli pezzi fare dei salamini e arrotolare ad esse . Spennellare con l'uovo e mettere uvetta in mezzo ai due riccioli. Far cuocere dieci minuti a 220 °:

Ho fatto un bel pacchettino con tanto di etichetta et voilà...

Auguri Lucia un buon onomastico e tanto bene .

Alla prossima 

ROBIN

UN REGALO PER NATALE

Curiosando sul sito di Bakerella ho scoperto un simpatico  modo per regalare dei biscotti... beh non proprio biscotti, anzi quasi dei biscotti. Ma procediamo con ordine si chimano  Cookies in a jar , biscotti in barattolo. Si tratta di posizionare  gli ingredienti  per fare i biscotti, una miscela di farina zucchero e quant'altro dentro un barattolo di vetro, stratificandoli.

Qui si vede bene  come vengono posizionati gli ingredienti in modo da creare un effetto cromatico.

Una bella confezione, l'etichetta con gli ingredienti e la spiegazione per fare i biscotti  ed il gioco è fatto.

  Ovviamente dopo aver  provato a riempire i barattoli con gli ingredienti ho provato anche a farli, basta aggiungere uova e burro ed ecco  semplici e veloci dei biscottoni fragranti.

Ho usato una ricetta trovata in rete apportando alcune modifiche per per quanto riguarda i quantitativi in modo da poter riempire interamente il barattolo delle dimensioni che avevo.

Ingredienti per un barattolo da 750 gr.

1° strato 95 gr di farina+un cucchiaino di bicarbonato+un cucciaino di lievito+un pizzico di sale miscelati e setacciati insieme
2° strato 30 gr di cornflakes
3° strato 50 gr.  di smarties
4° strato 50 gr. di gocce di cioccolato
5°strato 70 gr. di zucchero di canna
6°strato 50 gr. di zucchero bianco
7°strato 20 gr. di mandorle tritate oppure uvetta

A questo punto dovreste essere arrivati al bordo, si puo chiudere il barattolo.
In aggiunta per completare la ricetta un uovo leggermente sbattuto e 50 gr. di burro fuso raffreddato.
Cottura 180° per circa 10 minuti.

Ed eccoli un bel piatto di biscotti, con il quantivo del barattolo, me ne sono venuti 22,e

i miei due uomini hanno gradito, io li ho assaggiati appena tiepidi,buonissimi.

Un'idea regalo  home made originale.

Salutissimi

ROBIN

CUPCAKE AI CACHI

Finalmente riesco a postare, problemi di computer, mi hanno tenuta lontana dal blog.

 Ecco ancora una ricetta con i cachi, questa volta cupcakes, questa è l'ultima , forse...,  ne ho ancora qualcuno che sta maturando.

Ingredienti:

280 gr di farina 00

180 gr di zucchero

100 gr di burro

1 uovo

350 gr di polpa di cachi

15 ml. di rum

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio di zucchero di canna

Zucchero a velo
2 cucchiai di granella di zucchero

Sbattere a crema lo zucchero con l'uovo e il burro fuso raffreddato; unirvi la farina setacciata con il lievito, 250 gr. di polpa di cachi e il rum. Amalgamare bene il tutto e distribiurlo nello stampo per cupcakes nel quale avremo posizionato i pirottini di carta. Riempire ogni forma per 2/3.

Sbattere la polpa di cachi rimasta con il cucchiaio di zucchero di canna e distribuirla a cucchiaiate sopra i cupcakes,cospargerli con la granella di zucchero Cuocerli in forno a 180° per circa 20 minuti.

Lasciarli raffreddare e cospargerli di zucchero a velo.

Ho trovato questa ricetta sul sito " A tutta cucina "

Adesso vi saluto ,alla prossima con  le ricette natalizie.

Salutissimi 

ROBIN