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Per  sconfiggere la paura di questa situazione irreale, per questo virus che sta mettendo in ginocchio il mondo, io sforno un dolce e penso positivo.........
Questa è una preparazione che ho preso da quello che è diventato uno dei miei siti preferiti IN LOWE WITH  CAKE.

INGREDIENTI

80 gr. di burro

50 gr. di farina di mandorle

80 gr. di zucchero a velo

80 gr. di albumi a temperatura ambiente

30 gr. di farina 00 

un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco moderato, finchè non diventa dorato e profuma di nocciola, ci vorranno 6-7 min. Filtrare attraverso una garza posta sopra un colino e far intiepidire a 45°. 

( Abbiamo ottenuto così il burro nocciola alla base di questo dolce).

In una ciotola setacciare la farina e lo zucchero. Aggiungere la farina di mandorle e il sale e miscelare con una frusta, 

dopodichè aggiungere gli albumi e amalgamare il tutto.

Incorporare infine il burro nocciola ancora tiepido e mescolare bene.

Versare il composto negli stampi e cuocere a 160° vent. per circa 15-20 min.

Sono dei dolci profumati e morbidi

Tipici della pasticceria francese

Provateli

ROBIN