CHEESECAKE AL LIMONE CON MERINGA

Altra ricetta americana scaricata da GIALLOZAFFERANO consigliatami dalla mia amica Evelin.

INGREDIENTI

Per una tortiera da 18 cm.

BASE

90 gr. di biscotti secchi

50 gr. di burro

FARCIA

300 gr. di philadelphia

60 gr. di zucchero

2 tuorli

succo di mezzo limone + la scorza di 1

25 gr. di maizena

50 ml. di latte 

50 ml. di panna fresca

MERINGA

2 albumi

50 ml. di acqua

125 gr. di zucchero

un pizzico di sale

qualche goccia di limone

PROCEDIMENTO

Iniziamo con la base, sminuzzare i biscotti ed aggiungere il burro fuso amalgamando il tutto.Versare nella  tortiera preferibilmente apribile ricoperta di carta forno, con l'aiuto di un cucchiaio compattare la base e i bordi quindi porre in freezer per 15 min.

Per il ripieno, in una planetaria sbattere con la frusta il philadelphia, i tuorli, la maizena,il latte e  lo zucchero. Aggiungere il succo e la scorza di limone, infine la panna a filo sempre con la planetaria in funzione. Versare il tutto nella tortiera raffreddata ed infornare a 170° per circa un'ora in forno statico. Farla raffreddare e porre in frigo per almeno 4 ore.

Per la meringa all'italiana , in un pentolino scaldare acqua e zucchero fino a 121°. Iniziare a montare la meringa con un pizzico di sale, stabilizzarla con qualche goccia di limone, aggiungere infine lo sciroppo continuando a montare fino al completo raffreddamento. Decorare la superficie della torta con  la meringa facendo dei ciuffi con un cucchiaio quindi mettere la torta sotto il grill per 2 min. oppure come ho fatto io usare il cannello .

Ho avanzato un po di base e fercia e così ho fatto anche 4 monoporzioni

Piccole e carine .

 Ve ne offro una bella fetta.

Salutissimi

ROBIN

RED VELVET CAKE

Si, si, proprio quella americana.....

Per quanto riguarda la ricetta ho eseguito alla lettera quella trovata sul sito Giallo Zafferano,quella della famosa Magnolia Bakery di New York.

Ho usato delle caramelle gommose per decorazione.

La taglio ma non è tanto rossa non ho voluto esagerare con il colorante, in America usano il succo di barbabietola rossa che qui non è facile da trovare.

La crema di farcitura e copertura è burrosissimaaaaaaa

attenzione ad alto tasso di colesterolo ahahhh.

La fetta ti dice addentami.

Io l'ho trovata buona penso che la rifarò.

Vi lascio quest'ultima immagine e penso già ad un'altra ricetta.

Salutissimi

ROBIN

....AVRO' MAI LE CHIAVI DEL TUO CUORE

Biscotti semplici e pieni d'amore.......

INGREDIENTI

Per la frolla 

500 gr. di farina 00 ( io Petra 5)

250 gr. di zucchero 

250 gr. di burro (tedesco)

100 grammi di uova

buccia grattugiata di un limone bio

Per la decorazione 

Cacao amaro in polvere qb

mascherine

 PROCEDIMENTO

Nella planetaria mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero e la buccia del limone, aggiungere le uova e la farina setacciata. Appena prende la consistenza di un panetto, lavorarla ancora un po con le mani, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo per 24 ore  prima dell'utilizzo.

Stendere la pasta dello spessore di 5 mm., inumidire leggermente la superficie con un tovagliolino bagnato a questo punto posizionare la mascherina e con un pennellino intinto nel cacao in polvere picchiettare la superficie come fare uno stencil, mi raccomando non sfregare. Rimuovere la mascherina e ritagliare la forma con il tagliabiscotti.Mettere in frigo per 15 min., e cuocere a 160° per circa 10-13 min. Attenzione si devono solo colorire leggermente, una volta sfornati saranno molto morbidi ma acquisteranno consistenza appena freddi.

                                                         

Un morso e via questa idea l'ho trovata sul blog Kanela y Limon

andate a sbirciare fa delle foto favolose.

Alla prossima 

ROBIN

CIOCCOLATINI PER SAN VALENTINO

Per la festa di tutti gli innamorati, cuori di cioccolato.......

 INGREDIENTI

100 gr di cioccolato fondente

100 gr. di cioccolato bianco

zucchero rosa

PROCEDIMENTO

Dopo aver temperato il cioccolato fondente riempire gli stampini in silicone, rovesciare immediatamente in modo che resti solo un velo sottile nello stampo. Lasciare asciugare. Fondere il cioccolato bianco e rimpire fino al colmo guarnire con lo zucchero porre in freezer per una mezz'ora. Rimuovere i cioccolatini ormai induriti dallo stampo.

Li trovo  deliziosi

Ho avanzato un po di cioccolato fondente e ho fatto un cuore 3d

   

Buona domenica degli innamorati

ROBIN

CASTAGNOLE ALLA RICOTTA

Martedì grasso ultimo giorno di carnevale, oggi mi va di pasticciare e oltre alle solite bugie mi sono voluta cimentare anche in queste frittelle a dir poco strepitose....croccanti fuori e morbidissime all'interno.

INGREDIENTI

220-240 gr di farina 00

2 uova piccole

130 gr di ricotta ( io biologica coop)

80 gr di zucchero semolato

2 cucchiai di liquore all'anice

la buccia grattugiata di mezza arancia

un pizzico di sale

8 gr di lievito per dolci (mezza bustina)

1 lt. di olio di arachidi per friggere

zucchero semolato per finitura qb

PROCEDIMENTO

Nella planetaria mescolare la ricotta con lo zucchero per farla ammorbidire, aggiungere le uova, il pizzico di sale, il liquore, la buccia di arancia continuando ad amalgamare.

Incorporare a questo punto la farina ed il lievito setacciati, trasferire il tutto su un tagliere infarinato e lavorare  l'impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo e non troppo appiccicoso.

Prendere un pezzo di impasto e creare un cilindro che verrà tagliato a pezzetti a questo punto formare delle palline con le mani.

Cuocere in olio a 170°- 180° per pochi minuti fino a quando non saranno dorate.

Scolare su una carta assorbente e roteare nello zucchero semolato quando sono ancora calde.

Sono veramente buonissime , ho cercato tante ricette sul web ed alla fine mi sono ispirata a quella di hovogliadidolce.it e devo dire che è stata un'ottima scelta.

Provatele una tira l'altra

Fanno venire voglia di addentarle....

Buon carnevale a tuttiiiii!!!!

Alla prossima

ROBIN

PASTE DI MELIGA

Quella farina di mais fioretto rimasta sepolta per troppo tempo in fondo alla dispensa , cosa farne penso , ma poi neanche tanto, come si chiamano quei biscotti ?........ siiiiiii ....le paste di meliga!!!!

 INGREDIENTI

125 gr. di farina di mais fioretto

250 gr di farina 00

125 gr. di zucchero semolato

1 uovo intero + un tuorlo

250 gr di burro

la scorza grattugiata di un limone

un pizzico di sale

i semi di una bacca di vaniglia

PROCEDIMENTO

Nella planetria inserire le farine,  il sale, lo zucchero e la vaniglia, dare una mescolata con la foglia quindi aggiungere il burro morbido a pezzetti e la scorza di limone grattugiata. Unire l'uovo ed il tuorlo, si deve ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Trasferire  l'impasto in una sac-à-poche con beccuccio a stella.

Su una leccarda ricoperta di carta forno spremete la pasta formando delle piccole ciambelle( questo dice la ricetta originale trovata sul web) . Cuocere a 180° per 15-20 min. forno statico.

Ho voluto cambiare la forma realizzando delle roselline, con la sac-à-poche tenuta perpendicolare alla teglia spremere una piccola quantità di impasto, a questo punto girare intorno facendo 2 giri.

Io le trovo molto graziose. 

Dimenticavo sono anche molto buone!

Si conservano in una scatola di latta per diversi giorni.

Oppure confezionate in un sacchettino con un bel nastro possono diventare un idea regalo.

Il mio bambino se le mangia a colazione pucciate nel latte.....

Alla prossima

ROBIN

ANGEL CAKE

Soffice soffice come una nuvola..........angel cake.

INGREDIENTI

480 gr. di albumi circa 12 uova

300 gr. di zucchero

160 gr. di farina 00

una bustina di cremor tartaro

4 gr. di sale

1 cucchiaino di estratto di mandorle amare

i semi di una bacca di vaniglia

PROCEDIMENTO

Portare gli albumi ad una tempertura di 45°dopodichè versarli nella planetaria ed incominciare a montarli, quando iniziano a diventare bianchi aggiungere 200 gr. di zucchero. A questo punto versare l'estratto di mandorle amare il cremor tartaro setacciato e per ultimo i semi della bacca di vaniglia, montare il tutto finche non saranno diventati gonfi e spumosi. A parte in una ciotola setacciare la farina aggiungere il restante zucchero ed il sale. Trasferire quindi gli albumi ed incorporarli alle polveri stando attenti a non smontare l'impasto. Versare il composto nell'apposita teglia senza imburrarla ne infarinarla e cuocere a 190° per 30-35 min.( ventilato 170° per 25-30 min. ). Sfornare e far raffreddare posizionando la teglia su gli appositi piedini. Una volta freddo staccare delicatamente la torta passando un coltello.Spolverare a piacere con zucchero a velo.

Soffice e delicata 

Alla prossima

ROBIN