ANGEL CAKE

Soffice soffice come una nuvola..........angel cake.

INGREDIENTI

480 gr. di albumi circa 12 uova

300 gr. di zucchero

160 gr. di farina 00

una bustina di cremor tartaro

4 gr. di sale

1 cucchiaino di estratto di mandorle amare

i semi di una bacca di vaniglia

PROCEDIMENTO

Portare gli albumi ad una tempertura di 45°dopodichè versarli nella planetaria ed incominciare a montarli, quando iniziano a diventare bianchi aggiungere 200 gr. di zucchero. A questo punto versare l'estratto di mandorle amare il cremor tartaro setacciato e per ultimo i semi della bacca di vaniglia, montare il tutto finche non saranno diventati gonfi e spumosi. A parte in una ciotola setacciare la farina aggiungere il restante zucchero ed il sale. Trasferire quindi gli albumi ed incorporarli alle polveri stando attenti a non smontare l'impasto. Versare il composto nell'apposita teglia senza imburrarla ne infarinarla e cuocere a 190° per 30-35 min.( ventilato 170° per 25-30 min. ). Sfornare e far raffreddare posizionando la teglia su gli appositi piedini. Una volta freddo staccare delicatamente la torta passando un coltello.Spolverare a piacere con zucchero a velo.

Soffice e delicata 

Alla prossima

ROBIN