INGREDIENTI
Per una tortiera da 18 cm.
BASE
90 gr. di biscotti secchi
50 gr. di burro
FARCIA
300 gr. di philadelphia
60 gr. di zucchero
2 tuorli
succo di mezzo limone + la scorza di 1
25 gr. di maizena
50 ml. di latte
50 ml. di panna fresca
MERINGA
2 albumi
50 ml. di acqua
125 gr. di zucchero
un pizzico di sale
qualche goccia di limone
PROCEDIMENTO
Iniziamo con la base, sminuzzare i biscotti ed aggiungere il burro fuso amalgamando il tutto.Versare nella tortiera preferibilmente apribile ricoperta di carta forno, con l'aiuto di un cucchiaio compattare la base e i bordi quindi porre in freezer per 15 min.
Per il ripieno, in una planetaria sbattere con la frusta il philadelphia, i tuorli, la maizena,il latte e lo zucchero. Aggiungere il succo e la scorza di limone, infine la panna a filo sempre con la planetaria in funzione. Versare il tutto nella tortiera raffreddata ed infornare a 170° per circa un'ora in forno statico. Farla raffreddare e porre in frigo per almeno 4 ore.
Per la meringa all'italiana , in un pentolino scaldare acqua e zucchero fino a 121°. Iniziare a montare la meringa con un pizzico di sale, stabilizzarla con qualche goccia di limone, aggiungere infine lo sciroppo continuando a montare fino al completo raffreddamento. Decorare la superficie della torta con la meringa facendo dei ciuffi con un cucchiaio quindi mettere la torta sotto il grill per 2 min. oppure come ho fatto io usare il cannello .
Ho avanzato un po di base e fercia e così ho fatto anche 4 monoporzioni
Piccole e carine .
Ve ne offro una bella fetta.
Salutissimi
ROBIN
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