TORTINA CON LATTE DI COCCO

Era da tanto che avevo acquistato in un negozio etnico una lattina di latte di cocco che mi guardava dallo scaffale  della dispensa poi un giorno di pioggia mi è capitata tra le mani e ne è venuta fuori questa tortina.

INGREDIENTI PER LA BASE

2 uova

180 gr. di latte di cocco

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

200 gr. di farina 00

200 gr. di zucchero semolato

2 cucchiai di cocco disidratato

1/2 cucchiaino di sale

1/2 bustina di lievito per dolci

100 gr. di burro morbido

PROCEDIMENTO

In una ciotolina sbattete con la forchetta le uova e 50 gr. di latte di cocco in modo da amlgamarli bene. In un altra ciotola miscelate farina, lievito, zucchero e sale. Unite il burro morbido e il restante latte di cocco e montate con le fruste per circa 3 min. Aggiungete un po per volta il composto di uova lavorando con le fruste. Versate il composto  in una teglia da 22 cm. rivestita di carta forno e cuocetelo a 180° per circa 30-40 min.

INGREDIENTI PER  LA GANACHE AL LATTE DI COCCO

180 gr. di latte di cocco in lattina

225 gr. di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Tritate il cioccolato finemente. Scaldate il latte di latte di cocco  fino a 85 ° poi versatelo sul cioccolato e con una frusta mescolate con dei movimenti rotatori. Otterete una crema che riporrete in frigo ove acquisterà consistenza.

MONTAGGIO DEL DOLCE

Tagliare a metà la base e farcirla con la crema ganache

 tenendone un po da parte.

(Con la restante  ho decorato la superficie della torta utilizzando la sac a poche e la bocchetta che vedete .) Spolverare con un po di cocco disidratato.

Queste bocchette le ho acquistate su internet ce ne sono diverse e ti permettono di fare diversi tipi di fiore. 

ALLA PROSSIMA 

ROBIN