Sapete quando ci si mette a fare quei lavori tipici da ferie, la pulizia a fondo degli armadietti della cucina.
A chi non è capitato di trovare cose dimenticate, in fondo si trovano delle sorprese.E' quello che è capitato a me in quello più in alto ho trovato un po impolverato il fornetto per cuocere le torte sul gas, credo che fosse ancora della mia nonna.
Perchè non provarlo, cerco sul web una ricetta, risultato........giudicate voi
UNA SOFFICE FRAGRANTE BRIOCHE
INGREDIENTI
250 gr. di farina 00
250 gr. i farina manitoba
10 gr di lievito di birra
50 gr. di burro morbido
1 uovo e 2 tuorli
20 gr. di olio di semi
1 pizzico di sale
100 gr. di latte
100 gr. d'acqua
80 gr di zucchero
PER LA GLASSA
granella di zucchero
65 gr di farina di mandorle
110 gr. di zucchero
50 gr di albumi
12 gr. di fecola di patate
2 gocce di estratto di vaniglia
PROCEDIMENTO
Iniziare preparando un lievitino mischiando in una ciotola 100 gr d'acqua, 100 gr di latte,il lievito e 100 gr di farina ( tutto sottratto dal totale degli ingredienti). Coprire con pellicola e mettere a lievitare finchè non si formano delle crepe in superficie.
Mettere il lievitino nella planetaria ed incorporare tutti gli ingredienti poco alla volta lasciando per ultimo il burro ed il pizzico di sale. Continuare ad impastare con il gancio fino a che non si forma una massa compatta.
Coprire con pellicola e mettere a lievitare nel forno spento finchè non raddoppia il volume ci vorranno circa 2 ore.Rovesciare l'impasto su una spianatoia ben infarinata e piegare in tre a portafoglio e poi ancora in tre, lasciando sotto la chiusura, coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
Dividere l'impasto in 18 pezzi da circa 50 gr. e fare delle palline.
Imburrare e infarinare la pentola fornetto e disporre le palline sul fondo alternandole fino a riempire bene la pentola, coprire e mettere a lievitare nel forno spento ancora un'ora.
Preparere la glassa mischiando tutti gli ingredienti tranne la granella di zucchero e mettere a riposare in frigo.
Passata l'ora distribuire la glassa e cospargere la superficie con la granella di zucchero.
Per la cottura posizionare lo spargifiamma sul gas medio e accendere alla massima potenza posizionare la pentola centrandola sullo spargifiamma mettere il coperchio e lasciare 5 minuti a fiamma viva poi abbassare la fiamma fino a cottura ultimata ci vorrà piu di un ora. Attenzione non aprire mai il coperchio al massimo sbirciare con una pila dai buchini per sapere se è cotta usare uno spiedino di legno.
Ecco il risultato una fragrante brioche
Dimenticavo ecco qua il famoso fornetto
Sul web si trovno parecchie ricette sia dolci nche salate per utilizzare il fornetto.
E' una valida alternativa in estate perchè non si deve accendere il forno.
Se vi capita di trovarlo magari un po impolverato nascosto in qualche mobile della nonna provatelo, io ho sperimentato anche altre torte e mi sono venute proprio bene.
Salutissimi ROBIN
