TIRAMI SU AI LAMPONI

A luglio ho visitato la Provenza terra di profumi e colori e ho scoperto questi biscotti tipo savoiardi di colore rosa molto famosi " Biscuits Roses de Reims".

Ho visitato il loro sito ed ho scoperto ricette fantastiche questa è una....con qualche mia modifica

Ingredienti 

Biscuits Roses de Reims

2 uova

50 gr di zucchero

250 gr, di mascarpone

2 cucchiai di brandy

lamponi

succo di lampone

acqua e zucchero per lo sciroppo

Procedimento

Separare i tuorli dagli albumi, montare i rossi con lo zucchero e per pastorizzarli versare lo sciroppo di zucchero a 121° continuando a montare. Aggiungere il mascarpone, montare i bianchi e pastorizzarli versandoci su lo sciroppo di zucchero a 121°. A questo punto incorporare i bianchi montati alla crema con un movimeno dal basso verso l'alto per non smontarli., il Brandy completerà il tutto.

Bagnare i biscotti nello sciroppo di lamponi e fare uno strato nella pirofila,ricoprire con un po di crema e lamponi freschi, ripetere per un altro strato e finire con la crema, guarnire con qualche lampone e un po di polvere di biscotti.Riporre in frigo fino al momento di sevire.

Ve ne offro una bella fetta....

Salutissimi

ROBIN