BUON NATALE

Quest'anno pan di zenzero......

 CASINA  CON PAESAGGIO

RENNINE

alla fine la casa è stata mangiata

qui è ancora intera, svettava sulla tavola dei dolci

ma poi non abbiamo resistito.....   

Dopo aver fatto i biscotti pan di zenzero ci sono volute circa dieci ore per la decorazione minuziosa e ho utilizzato la ghiaccia reale, pdz, cioccolato, confetti colorati, ostie, cacao, cocco rapè per la neve e piccoli grissini per lo steccato.

Un augurio di un sereno Natale 

Salutissimi 

ROBIN

BUONDI' MOTTA...BUONDI' MIO.....

Era il tormentone di una pubblicità quando ero bambina ovviamente le nuove generazioni non la conoscono. Il Buondì esiste ancora e io ho voluto provare a riprodurne l'inconfondibile gusto e  profumo.

INGREDIENTI

250 gr. farina manitoba

250 g.r farina 0

10 gr. di lievito di birra fresco

100 gr. di zucchero

200 ml. di latte

2 uova medie

50 gr. di strutto o burro

1 cucchiaino di sale

la buccia grattugiata di mezza arancia

Per la glassa

1 albume

100 gr. di farina di mandorle oppure mandorle frullate

100 gr. di zucchero

essenza di mandorla mezza fialetta

codette di zucchero

Per spennellare

1 tuorlo 

2 cucchiai di latte

PROCEDIMENTO

Nella planetaria unire farina, lievito sbriciolato, zucchero, mescolare bene poi aggiungere il latte freddo, le uova, lo strutto o burro, le scorze d'arancia

 e per ultimo il sale.

Fare incordare bene e mettere a lievitare per circa 3 ore fino al raddoppio.

Dopo 15 min girare e dare una piega e dopo altri 15 min.. ripetere l 'operazione.

A questo punto prendere l'impasto e, sul piano infarinato,

 arrotolarlo e dare le classiche pieghe.

Ora bisogna dividere l'impasto pesandolo io ho fatto 9 palline da 40 gr. che ho messo negli stampi da mini plumcake e 13 palline da 50 gr. 

che poi ho  cotto negli stampi da muffin.

Per ogni pezzo, stendere con le mani, arrotolare su se stesso formando un cordoncino, arrotolare da un'estremità all'altra poi col palmo della mano formare una pallina dalla superficie liscia.

Allungare con il palmo della mano e trasferire le palline negli stampini imburrati e infarinati.

Lasciare lievitare bene. Nel frattempo preparare la glassa unendo tutti gli ingredienti in un mixer e frullare. Trasferire il composto in una sac a poche con il beccuccio piatto e mettere da parte.

Quando i Buondì saranno ben lievitati spennellare la superficie con l'emulsione di latte e tuorlo .

Ricoprire con uno strato di glassa e le codette di zucchero.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15-20 min.

Frornare  estrarre dagli stampini e far riposare su una gratella.

Ora potete gustare i vostri Buondì fragranti e profumati.

Soffici e golosi.

Sono proprio belli  anche da vedere, e sono anche stati velocissimi a sparire.

Vi lascio l'ultimo morso.....

ALLA PROSSIMA 

ROBIN

JAFFA BISCUITS

 Avete presente quei biscotti che hanno un piccolo strato di pan di spagna, un velo di marmellata, e una copertura di cioccolato... ebbene sono loro che quando si mordono fanno crunc e al palato arriva la morbidezza di una crostata morbida alla marmellata. Ho trovato la ricetta e questo è il risultato che mi ha abbastanza soddisfatto in fatto di gusto la realizzazione invece è stata un pò laboriosa. Sono comunque riuscita a farli e mi sono venuti piuttosto buoni.

INGREDIENTI

Per il pan di spagna

2 uova temperatura ambiente

60 gr. di farina 00

50 grammi di zucchero

un cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la gelatina all'arancia

120 ml. di succo d'arancia

50 gr. di zucchero

8 gr. di gelatina

scorze di arancia (facoltativo)

Per la glassatura

130 gr. di cioccolato fondente

Per prima cosa preparare la gelatina, in una pentola mettere il succo e lo zucchero portandolo quasi ad ebollizione. Aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e far sciogliere bene ma non far bollire. Versare il tutto in una teglia ampia rivestita di carta forno, facendo uno strato di circa 4mm. e lasciare solidificare per circa un'ora.

Per il pan di spagna montare le uova con lo zucchero fino a che non diventerà un composto gonfio e spumoso, aggiungere quindi la farina setacciata 

e l'estratto di vaniglia.

A questo punto potete mettere l' impasto direttamente in una teglia rettangolare rivestita di carta forno livellandolo a circa mezzo centimetro oppure utilizzare gli appositi stampini per biscotti.

Infornare a 180°C statico  per circa  8-10 min.

ASSEMBLAGGIO

Se avete utilizzato la teglia coppare il pan di spagna con un anello di circa 5 cm oppure sformare i biscotti dall' apposita teglia. Coppare a questo punto dei dischi di gelatina piu stretti di circa un cm. quindi circa 4. Sovrapporli al disco di pan di spagna.Far fondere il cioccolato e glassare i biscotti.

Io avevo la teglia apposita ma i dischi di pan di spagna mi sono venuti un po alti la prossima volta metterò meno impasto.

La glassatura forse era un pò spessa ma a me il cioccolato piace molto 

e quindi non mi dava fastidio.

La ricetta è quella giusta perchè il sapore è quello quindi penso che li rifarò.

Nel frattempo provateci anche voi.

SALUTISSIMI

ROBIN

UNA TORTINA DI MELE MOLTO LIGT

 Non c'è latte, non c'è burro, ma il gusto è super....

INGREDIENTI  (TEGLIA 18 CM.)

100 gr. di farina

1 uovo medio

45 gr. di olio di semi

40 gr. di succo di mela

una bella mela renetta

la buccia grattugiata di un limone bio

mezza bustina di lievito per torte bio

un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

In una ciotola sbattere l 'uovo con l 'olio, aggiungere il succo di mela e la scorza di limone, incorporare  la farina ed il lievito setacciati ed un pizzico di sale. Tagliare tre quarti della mela a cubetti ed aggiungerla all' impasto. Tagliare il resto della mela a fettine sottili per guarnire la superficie. Cospargere con un velo di cannella in polvere.

  Infornare a 180° forno statico per 45/50 min.

 Fare prova stecchino. 

Vi assicuro che è profumatissima e una fetta tira l' altra se poi è anche light....

Provatela e non ve ne pentirete.

Salutissimi

ROBIN

BISCOTTI DI SAN MARTINO

 Mi sono imbattuta in un programma che si chiama " Giusina in cucina " dove questa cuoca siciliana prepara ricette della sua terra. Devo dire che non conoscevo i biscotti dedicati a San Martino mi hanno incuriosito e ho deciso di provarli.

INGREDIENTI 

500 gr. di farina

150 ml. di acqua

15 gr. di lievito di birra fresco

80 gr. di burro

mezzo bicchiere di Marsala

un pizzico di sale

un cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

un cucchiaino di semi di anice in polvere

mezzo cucchiaino di cannella in polvere

 500 gr. di ricotta di pecora (io vaccina)

150 gr. di zucchero

gocce di cioccolato qb

PROCEDIMENTO

Preparare la crema di ricotta amalgamandola con lo zucchero, quindi setacciarla ed aggiungere le gocce di cioccolato. Riporre in frigo.

Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e mettere da parte. Nella planetaria mettere la farina, il burro morbido e lo zucchero. Iniziare a lavorare il composto fino a che il burro non è stato assorbito quindi aggiungere l'acqua con il lievito poco alla volta, il marsala e tutte le spezie, infine una bella presa di sale. Dopo averlo ben impastato coprilo e lasciarlo lievitare fino al raddoppio. Prelevare quindi l'impasto e dividerlo in pezzature da 50 gr. , fare dei filoncini che arrotolerete fino a formare delle chiocciole chiudendole bagnando con acqua. Lasciare lievitare ancora un ora coperto da pellicola. Cuocere a 180° forno statico per circa 25 minuti. Una volta freddi tagliare la calotta superiore togliere un po di mollica per creare un incavo, bagnare con il marsala sopra e sotto quindi farcire con la crema di ricotta e riposizionare la calotta. Finire con una generosa spolverata di zucchero a velo.

Sono molto buoni anche senza crema, 

stanno comunque bene anche farciti con della marmellata di arance.

Non sono golosissimi?

Vi  saluto

Alla Prossima 

ROBIN

BISCROSTATA

 Biscotti???? si, crostata???? si. Se volete sapere cosa leghi un biscotto di frolla ad una crostata guardate..

Con dei taglia biscotti con forme che si incastrano perfettamente si ottiene una torta e per questo ecco la BISCROSTATA

Potete farla con ogni tipo di pastafrolla e riempirli con ogni tipo di ripieno.

Sono facili da fare bisogna solo essere un pò precisi e pazienti ci vuole un pò di tempo  per fare un bel lavoro. I biscotti da fare sono doppi, uno pieno e uno con l'incavo. 

 Io ho acquistato sul web diverse forme e diversi kit per farle. Ogni forma ha il suo cutter per fare il foro. Il sito è 3d smart. Eccoli i miei giocattoli.

Guardate che carini questi biscotti fatti con il cutter a forma di vasetto.

  

Provateci anche voi.

Salutissimi

ROBIN

GOLOSITA'

Ancora dolcetti della Cozinha da Lulu, questa volta con il latte condensato ed una cottura in padella.

Ho dovuto acquistare uno stampo apposito per farli, molto carino.

SONO IRRESISTIBILI DA  ADDENTARE

INGREDIENTI

395 gr. di latte condensato(una lattina)

40 gr. di cacao

80 gr. di panna

2 cucchiaini di burro

80 gr. di cioccolato fondente

RIPIENO 

100 gr di mandorle crunch

2 cucchiai di crema di mandorle 

un cucchiaio di caramello

zucchero a velo qb

PROCEDIMENTO

In una pentola antiaderente sciogliere latte, cacao, panna e burro. Lasciare addensare  sempre mescolando perche' non attacchi fino a quando non si stacca dalle pareti. Aggiungere il cioccolato fondente e mescolare bene.         Far raffreddare in un contenitore con la pellicola a contatto diventerà un impasto malleabile. Preparare il ripieno.

Fare delle palline di ripieno da 7,5 usando il misurino.

Con l'impasto al cioccolato fare delle palline da 15 usando il misurino, appiattirle e mettere all'interno il ripieno, richiudere dando una forma          tondeggiante. Passarle nello zucchero a velo ed inserirle nello stampo,                                   schiacciare per imprimere il disegno ed espellere.                            

Riporre in frigo prima di servire.

LO STAMPO E' AD ESPULSIONE E CI SONO 

DIVERSI DISEGNI DA IMPRIMERE.

MESSI IN UNA BELLA SCATOLINA  PRONTI DA REGALARE .

SALUTISSIMI

ROBIN

DOLCETTI STREPITOSI

 Navigando sul web mi sono imbattuta nella Cozinha da Lulu  e sono stata rapita dalle sue creazioni che ho subito provato. Dolci buoni buoni facili da fare e di grande impatto visivo. Cosa dite non vi viene voglia di addentarli?

QUESTI ALLE MANDORLE E DATTERI DENZA COTTURA

INGREDIENTI

300 gr. di datteri

200 gr. di mandorle

sesamo qb

100 gr di cioccolato bianco

cioccolato fondente qb

PROCEDIMENTO SUPERFACILE

Mettere a bagno i datteri in acqua bollente per 10 min. Frullare le mandorle ed aggiungere i datteri ovviamente senza nocciolo continuando a frullare. Con il composto fare dei salamini del diametro di 2 cm. circa impanarli nel sesamo.  Con il manico di un cucchiaio di legno schiacciando realizzare un incavo nel centro del cilindretto. Sciogliere il cioccolato bianco e colarlo nella fessura riempiendo lo spazio. Con il cioccolato fondente fuso fare dei fili sottili paralleli da una parte all'altra distanziati mezzo cm. Con uno stuzzicadente tirare e formare il decoro. Riporre in frigo a solidificare e poi tagliare a quadrotti. Messi nei pirottini saranno pronti da servire.

GOLOSISSIMI

PROVATELI 

ALLA PROSSIMA 

ROBIN

CROSTATE DI FRUTTA

 Le mie fresche crostate di frutta con base pan di spagna con varie farciture panna, ganache, crema di frutta per tutte le occasioni.

COMPLEANNI

FESTA DI LAUREA

E ...ANCHE SOLO PER ME....

Colorate e allegre

Alla prossima 

ROBIN